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Receita de sopa de veado com molho de groselha

Receita de sopa de veado com molho de groselha


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Esta sopa tem um excelente sabor a carne, semelhante à sopa tradicional de rabada, mas feita com carne de veado mais magra. O sabor deliciosamente picante e frutado de groselha preta complementa perfeitamente a rica sopa.

Seja o primeiro a fazer isso!

IngredientesServe: 6

  • 2 colheres de sopa de azeite de oliva extra virgem
  • 1 cebola grande, finamente picada
  • 1 dente de alho esmagado
  • 300 g (10½ oz) de carne de veado picada
  • 8 bagas de zimbro, esmagadas
  • 90 ml (3 fl oz) de vinho tinto
  • 140 g (5 oz) de batata, descascada e cortada em cubos
  • 200 g (7 oz) de aipo-rábano, cortado em cubos, pesado quando descascado
  • 150 g (5½ oz) de nabo, picado, pesado quando descascado
  • 125 g (4½ oz) de cenoura, cortada em cubos
  • 1 litro (1¾ pints) de caldo de carne, de preferência feito em casa
  • sal e pimenta
  • salsa picada ou coentro fresco para enfeitar
  • 24 bolos de aveia (1 pacote, cerca de 250 g)
  • Relish de groselha preta
  • 1 colher de sopa de azeite de oliva extra virgem
  • 3 chalotas grandes, cada uma cortada em 8 fatias
  • 16 bagas de zimbro, esmagadas
  • 3 colheres de sopa de açúcar refinado
  • 1 colher de sopa de vinagre de vinho tinto
  • 150 g (5½ oz) de groselhas frescas ou congeladas

MétodoPreparação: 55min ›Cozimento: 1hr› Pronto em: 1hr55min

  1. Numa panela grande, aqueça o azeite e acrescente a cebola e o alho. Cozinhe por 10 minutos, mexendo ocasionalmente, até que a cebola amoleça e comece a dourar.
  2. Adicione a veado e as bagas de zimbro e cozinhe em fogo alto por cerca de 5 minutos, mexendo e partindo a carne, até que esteja dourada. Junte o vinho tinto, a batata, o aipo-rábano, o sueco, a cenoura, o caldo e os temperos a gosto. Deixe ferver, reduza o fogo e tampe a panela. Cozinhe a sopa suavemente por 30 minutos.
  3. Enquanto isso, faça o molho de groselha preta. Aqueça o azeite em uma panela pequena e acrescente as chalotas. Cozinhe, mexendo ocasionalmente, por cerca de 5 minutos ou até as chalotas amolecerem. Junte as bagas de zimbro, o açúcar, o vinagre e 4 colheres de sopa de água e ferva rapidamente por 5–7 minutos ou até reduzir bem. Junte as groselhas pretas e cozinhe por mais 2–4 minutos ou até que a mistura forme um condimento polpudo. Deixe esfriar.
  4. Bata a sopa em um processador de alimentos ou liquidificador. Volte para a panela e reaqueça delicadamente. Coloque a sopa em tigelas quentes e cubra cada porção com uma colher de molho de groselha preta. Espalhe a salsa picada ou o coentro por cima e sirva com os bolos de aveia e o restante do tempero.

Mais algumas ideias

Para uma sopa de porco e cidra, use carne de porco picada magra em vez de carne de veado e cidra meio seca em vez de vinho tinto. Omita as bagas de zimbro e adicione 1 colher de chá de sálvia fresca picada. * Para um condimento de maçã agridoce, use 150 g (5½ oz) de maçãs descascadas e cortadas em cubinhos em vez de groselha e 4 colheres de sopa de cidra em vez de água. Adicione 1 colher de chá de sálvia fresca picada em vez das bagas de zimbro e reduza a quantidade de açúcar para 2 colheres de sopa.

Pontos positivos

A carne de veado é excepcionalmente baixa em gordura em comparação com outras carnes - 1,1 g de gordura por 100 g (3½ oz). O mesmo peso de carne bovina contém 4,6 g de gordura e 4,3 g de gordura de frango. * As peles da groselha negra contêm antocianinas, um fitoquímico antiinflamatório e que inibe o crescimento de bactérias como a E. coli no intestino.

Cada porção fornece

C, potássio * A, B1, B6, cobre, ferro, zinco * B2, selênio

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Receitas de veado

Corte a gordura do assado enquanto corta em fatias de 1/4 de polegada de espessura por 2,5 a 5 centímetros de largura. Coloque a carne na marinada, feita combinando os ingredientes acima em uma tigela de vidro ou cerâmica. Deixe marinar por pelo menos 24 a 36 horas em local fresco. Remova para uma gradinha e deixe secar ao ar até que fique transparente. (cerca de 45 minutos). Use chips de nogueira embebidos em água e adicionados ao carvão para defumar o charque por 12 a 16 horas a 150 a 175 graus. Aproveite e caça em segurança.

nome: Art Roberts
e-mail: [email protected]

Mike's Orange Salmon

Pegue o filé de salmão, sal e pimenta levemente e deixe marinar em suco de laranja concentrado por algumas horas. Polvilhe levemente com açúcar mascavo e fume em fogo baixo por aproximadamente 2 horas. Retire do fumeiro e cubra com pimenta grossa *. Sirva Frio

* Pegue o embrulho de pimenta inteira em papel alumínio e amasse.

nome: Mike Mallay
e-mail: [email protected]

Coelho frito

Limpe e corte o coelho em pedaços. Ferva em água com pimenta e alho. Após a fervura, escorra o coelho. Mergulhe o coelho no ovo batido. Passe na farinha e frite. Tem gosto de frango.

Peixe de massa de cerveja simples

  • 1 xícara de farinha
  • 1 colher de chá. Fermento em pó
  • 1 ovo
  • Sal e pimenta a gosto
  • 1 lata de cerveja sem gás

Misture os ingredientes e adicione cerveja o suficiente para fazer uma massa não muito grossa. Mergulhe o peixe e frite até dourar.

Molho de Peixe Defumado

  • 1 kg de peixe defumado (truta, peixe branco ou salmão)
  • 1/2 xícara Real May (não use Miracle Whip)
  • 1/4 xícara de condimento de picles
  • 1 cebola pequena (picada bem)
  • 1 colher de sopa Suco de limão

Desossar o peixe fumado e partir em pequenos pedaços. Adicione os ingredientes restantes e misture bem. Leve à geladeira pelo menos 1 hora antes de servir. Melhor se deixar para refrigerar durante a noite.

Caçarola de Veado

  • 2 libras de veado moído, carne ou qualquer caça selvagem
  • 8 a 10 fatias de bacon
  • 2 latas de sopa de tomate (não diluída)
  • 2 latas de milho integral
  • 1 Med. Cebola (picada)
  • 1 colher de chá. Alho em pó ou alho amassado (opcional)
  • 1 pacote Tempero de pimenta
  • 2 caixas de mix de pão de milho Jiffy

Em uma frigideira grande, cozinhe o bacon, remova o bacon e escorra em papel toalha, guarde os pingos. Hambúrguer marrom e cebola em pingos. Adicione as 2 latas de sopa de tomate e tempero de pimenta. Deixe ferver por cerca de dez minutos. Depois de cozinhar, coloque o hambúrguer em uma assadeira 9x14. Em seguida, camada nas 2 latas de milho. Em seguida, coloque as tiras de bacon. Ou amasse o bacon e espalhe por cima do milho. Misture a massa do pão de milho (um pouco escorrendo) e espalhe por cima dos outros ingredientes. Asse em forno a 350 graus até a mistura de pão de milho dourar.
e-mail: [email protected]

Deer Roll Ups

  • Alça traseira ou outro corte de veado macio, cortado em tiras de cerca de 2-3 "de largura e 4" de comprimento
  • Bacon
  • vestido italiano
  • Pimentas Jalapeno enlatadas (quentes) ou pimentas pablano frescas (mais suaves) cortadas em tiras finas
  • Queijo de Jack cortado em fatias de 1/2 "x 1/2"
  • Palitos de dente

Bata as tiras da alça traseira até cerca de 1/4 "de espessura. Marinhe a alça traseira durante a noite em molho de salada italiano. Disponha uma tira de bacon. Coloque uma tira da alça traseira no bacon. Coloque uma tira de pimenta na tira traseira. Coloque o queijo dentro da tira de pimenta Enrole bem e prenda com um palito e deixe esfriar na brasa até que o bacon esteja pronto.

Notas:
A receita original pede pimenta-jalapeño, mas substituo o pablano, que é quente, mas não exagerado, e permite que os outros sabores apareçam. Esta receita foi originalmente usada com tiras de peito de pato selvagem.

Venison Stew

  • 1 correia traseira
  • 1 med. cebola
  • 3 med. batatas
  • 5 cenouras
  • 2 latas de creme de sopa de cogumelos
  • 1 panela de barro

Divida a correia traseira em pedaços. Corte as cenouras, a cebola e as batatas. Adicione duas latas de sopa de creme de cogumelos mais duas latas de água e coloque todos os ingredientes na panela de barro, misture, leve ao fogo médio e cozinhe por oito horas. Mexa ocasionalmente

Faisão com Arroz Selvagem

  • 2 faisões (podem ser cortados ao meio)
  • 3 xícaras de água (sal a gosto)
  • 1/2 lata de cada: Creme de Cogumelo Creme de Frango Creme de Aipo (não diluído)
  • 3-4 Tblsp. Amido de milho
  • 1 caixa de grãos longos e arroz selvagem do tio Ben (cozinhe conforme as instruções da caixa)

Mergulhe os faisões por várias horas antes de cozinhar. Coloque os faisões em uma panela grande e pesada em cima do fogão. Adicione água e sal e leve para ferver bem, depois desnatado. Reduza o fogo e cozinhe lentamente até ficar macio. Levante o pássaro da panela e amp legal. Pode ser necessário coar o caldo se houver fragmentos ósseos. Retorne o caldo para a panela. Adicione o amido de milho (dissolvido em água fria) ao caldo. Adicione as sopas ao caldo. Retire a carne dos ossos e coloque de volta no caldo e cozinhe por cerca de 30 minutos. Cozinhe arroz. Arrume a carne no centro do prato e coloque o arroz em volta da carne. Despeje o caldo sobre a carne e o arroz. Sirva quente.

Pato Picante

Corte transversalmente em tiras de um quarto de polegada. marinar durante a noite em molho picante quente (Pace). Escorra, seque e passe a farinha. Frite rapidamente - certifique-se de que sejam malpassados. Coisas boas.

Rissóis de salmão

  • 1 litro de salmão enlatado
  • 1/2 xícara de pimenta verde, cortada em cubos finos
  • 1/2 xícara de cebola, cortada em cubos finos
  • 2 colheres de sopa. manteiga
  • 15 a 20 salgadinhos triturados
  • 1 ovo
  • Sal
  • Pimenta

Refogue o pimentão verde e a cebola com a manteiga até que a cebola fique transparente. Misture o salmão, os biscoitos salgados, a mistura de ovo e cebola em uma tigela e misture bem. Adicione sal e pimenta a gosto. Forme rissóis de 1/2 polegada de espessura. Frite até dourar de cada lado.

Pato de alho

  • Patos de escolha
  • 2 tiras de bacon por pato
  • 1 maçã por pato
  • alho fatiado
  • Tempero de Tony Chachere

Use uma faca para fazer pequenas inserções no pato inserindo o alho. Enrole o pato em bacon e tempere a gosto. Asse coberto a 450 por 45 minutos e depois descubra e cozinhe por mais 20 minutos.

Para morrer por molho de salmão defumado

  • 1 cebola pequena, picadinha
  • 2 dentes de alho picados
  • 1 pote de creme de leite (grande ou pequeno)
  • 1 8 onças. pacote de queijo cremoso
  • 1 litro a 1 litro de salmão defumado

Misture o creme de leite e a cebola / alho até ficar homogêneo. Floco de salmão fumado no liquidificador Cuisinart ou Oster, até ficar finamente em flocos. Em uma tigela grande, misture os dois (salmão e cream cheese / sour cream) até ficar homogêneo. Refrigere por uma hora, sirva em biscoitos ou batatas fritas!

Nome: Kara Steele, Ketchikan, Alasca

Faisão Guisado

Faisão assado. Quando terminar, retire a carne, coloque na lata de sopa de cogumelos, cozinhe na panela por um tempo no forno até terminar

Nome: Jason Riis, Pierre SD

Sanduíche de Faisão Polonês

  • 4 pedaços grandes de faisão, cozinhe
  • 2 pedaços de pão
  • 1 TBSP Mostarda Polonesa
  • 1 fatia de queijo americano

Espalhe a quantidade aproximada de mostarda polonesa no pão. Coloque o faisão no pão. Agora coloque o queijo americano por cima das fatias de faisão e leve ao microondas por 30 segundos. Esta receita funciona muito bem com sobras de faisão frio.

Alça traseira / lombo em molho de vinho tinto

  • 1 alça traseira / 2 lombinho
  • 1/2 xícara de vinho tinto
  • 1/2 xícara de água
  • 1 cebola
  • 1 pimentão
  • 16 oz. Cogumelos
  • Farinha
  • 1 xícara de manteiga (cerca de)
  • 1 a 1 1/2 xícaras de arroz cru

Comece o arroz quando começar a cozinhar, tudo deve estar pronto ao mesmo tempo. Marinar a carne em sua marinada favorita por 4 a 24 horas. Corte a carne em cubos de 1/2 polegada, farinha, doure em fogo alto com manteiga em uma frigideira grande de ferro fundido ou panela grande (deve ser grande o suficiente para todo o conteúdo) e reserve. Corte todos os vegetais e doure (quase queime) na manteiga restante. Adicione vinho, água e carne. Cozinhe até começar a engrossar (Nota: adicione um pouco da mistura de amido de milho com água FRIA para ajudar a engrossar, se necessário). Sirva com arroz, atende 2 a 4 pessoas. NOTA: Adicione alho, gengibre ou outras especiarias de acordo com seu gosto.

Havoc Maker Jerky

  • 2-3 libras de veado ou bife com gordura aparada
  • 1 xícara de molho de soja
  • 1 xícara de molho inglês
  • 2 onças sabor de fumaça líquida
  • 1 Tblsp. pó de alho
  • 1 pacote da mistura de molho quente Havoc Maker
  • 1 tigela grande de mistura
  • secador de alimentos ou ajustado para aquecer.

Prepare a mistura da marinada: Adicione o molho de soja, o molho inglês, o aroma de fumaça, o alho moído em uma tigela grande e mexa. Corte a carne em tiras com aproximadamente 1/4 de polegada ou menos de espessura. Remova o máximo de gordura possível. Coloque as tiras na marinada e mexa. Tampe a tigela e guarde na geladeira por 24 horas.

Despeje o conteúdo de Havoc Maker Hot Sauce Mix em uma placa de corte e misture bem para garantir uma consistência uniforme. Separe cerca de 1/4 da mistura e espalhe bem fina na tábua de cortar. Reserve a mistura seca restante para o molho picante, conforme descrito na embalagem, ou guarde para mais lotes de carne seca. Sanduiche as tiras de carne entre duas camadas grossas de toalhas de papel e pressione para remover o excesso de marinada. Você pode ter que repetir isso novamente com outro lote de toalhas de papel. Depois de prensar as tiras, coloque a mistura de molho picante. Draga um lado para QUENTE e os dois lados para SUPER QUENTE. Coloque em um secador de alimentos ou forno quente até que as tiras estejam completamente secas, geralmente 3-4 horas.

Petiscos de carne de veado

  • 2 correias traseiras de veado
  • 2 xícaras de farinha de trigo
  • 2 colheres de sopa. alho granulado
  • Sal e pimenta a gosto

Aqueça os pingos de bacon em uma frigideira até ficar bem quente. Combine todos os ingredientes secos em um saco de papel marrom e agite bem para misturar. Divida as tiras traseiras em tiras de 1,5 pol. De largura. Coloque as tiras de veado no saco e agite para cobrir bem com os ingredientes secos. Frite as tiras enfarinhadas até ficarem ligeiramente mais escuras do que um marrom dourado. Sirva em uma travessa com sua cerveja favorita, mas lembre-se, Beber e Caçar não misture!

Carne de Veado Frito Sufocado

  • 3 libras de fatias de veado
  • 1 xícara de farinha
  • 1 cebola média
  • 5 Tblsp Crisco shortening
  • 1/2 xícara de vinho de cozinha de xerez
  • 1 pacote de mistura de molho de pimenta em grão
  • Sal e pimenta
  • Pimenta de alho

Em uma panela de ferro fundido com tampa derreta a gordura em fogo médio. Tempere a carne com sal, pimenta e pimenta de alho e tudo o que quiser para temperar sua carne. Misture Peppercorn Gravy Mix com farinha. Em seguida, enfarinhe a carne e cozinhe até dourar levemente (não cozinhe demais). Reserve a carne frita em papel toalha para absorver o excesso de gordura. Refogue a cebola picada na gordura que fica na panela. Agora despeje toda a graxa, exceto cerca de 2 colheres de sopa. Ligue o fogo alto e adicione 5 ou 6 colheres de sopa de farinha. Misture a farinha na panela com o garfo vigorosamente até que a farinha esteja marrom. Agora, com o fogo alto, mexa em 2 xícaras de água ou água o suficiente para obter a consistência desejada do molho (eu gosto de molho de 90%). Agora é hora de diminuir o fogo e adicionar vinho de cozinha, sal e pimenta a gosto. Coloque toda a carne de volta na panela e leve ao forno a 250 graus. Faça uma pausa e volte em 30 ou uma hora, Afrouxe o cinto e diga a bênção.

Bolo De Carne De Veado

  • 1 lb Carne de Veado
  • 1 8 onças de molho de tomate para lata
  • 1 xícara de migalhas de pão italiano
  • 1 ovo
  • 1/2 cebola média picada
  • 1/2 Med Bellpepper picado
  • 2 colheres de sopa de salsa
  • 1 colher de sopa de molho inglês
  • 1 colher de chá de sal
  • belisque raminhos de alecrim

Combine todos os ingredientes em Mix bem. Pressione em forma de pão 9x9x2. Cozinhe em forno a 350 graus por 25 a 30 minutos. Ótimo servido com purê de batata.

Faisão Alho-Mel

Divida o faisão e coloque a cavidade na panela rasa. Regue com mel fora das metades do faisão e, em seguida, polvilhe com sal de alho ou alho fresco esmagado. Cubra e asse no forno por 30 minutos a 350-375. Descubra e continue a assar por mais 10 minutos, observando de perto para não exagerar. Sirva com arroz selvagem ou com batatas assadas no forno.

Bife de veado frito

  • 5 bifes de veado cortados com 1 polegada de espessura - alça traseira e filé mignon são os melhores
  • 2 ovos
  • 3/4 xícara de leitelho
  • 1 xícara de farinha multiuso
  • sal e pimenta
  • sal temperado
  • 1/4 xícara de óleo de canola

Bata os ovos e misture com o leitelho. Deixou de lado. Misture a farinha, o sal, a pimenta e o sal temperado. Mergulhe os bifes na mistura de leitelho / ovo e passe-os dos dois lados na mistura de farinha. Frite por 7-10 minutos em fogo médio-alto até dourar ou cozer desejado. Ótimo com molho de bife A-1!

Venison Wok Stir Fry

  • Uma grande frigideira chinesa Wok
  • 2 xícaras de pequenas tiras de carne de veado
  • 2 tblsp. canola ou azeite
  • 1 dente de alho grande esmagado
  • 1 xícara de pimentão verde picado
  • 2 xícaras de cogumelos fatiados
  • 1 xícara de cebola em cubos
  • 1 xícara de batatas em cubos
  • 1 xícara de grãos de milho (congelados funcionam bem)
  • 1/3 xícara de molho inglês
  • 1/3 xícara de vinagre de vinho tinto
  • sal e pimenta
  • folhas de orégano esmagadas

Aqueça o óleo na wok até ficar bem quente. Adicione o dente de alho amassado e deixe chiar por cerca de um minuto. Adicione as tiras de veado e refogue por alguns minutos. Em seguida, adicione as batatas e as cebolas e refogue por cerca de 5 minutos, mexendo de vez em quando. Adicione o molho inglês e o vinagre de vinho tinto. Adicione sal, pimenta e folhas de orégano conforme necessário para dar gosto. Por último, adicione pimentão verde, cogumelos e grãos de milho e cozinhe apenas o tempo suficiente para que os vegetais não murchem. Tem um sabor excelente com uma cobertura de queijo parmesão ralado na hora.

Bife de Salisbury

  • 5 bifes de alça, lombo ou ombro - alce, veado, alce ou antílope funcionarão bem
  • 2 cebolas grandes, cortadas em tiras finas e longas
  • 4 tomates grandes e frescos, ou dois de 8 onças. latas inteiras, tomates pelados
  • 1/4 xícara de azeite
  • sal e pimenta
  • molho worchestershire

Aqueça o óleo em uma panela grande e os bifes dourados dos dois lados. Adicione o resto dos ingredientes. Tampe, vire o fogo para médio-baixo e cozinhe por 30-45 minutos. Sirva fresco sobre uma cama quente de arroz ou macarrão, ou simplesmente coma. Delicioso.

Coroa Assada de Veado

  • 1 ou 2 seções de costela de veado inteiras com alças traseiras anexadas
  • 1/2 colher de chá alho sal
  • 1/8 colher de chá Pimenta preta
  • 1 lb. a 3 lb. Hambúrguer de carne de veado e bacon
  • 1 lata (20 onças) de fatias de maçã com suco picado
  • 1/3 xícara de cidra de maçã
  • 10 fatias de pão seco cortado em cubos de 1/2 polegada
  • 2 colheres de sopa. passas de uva
  • 3/4 colher de chá sal
  • 1 colher de chá. canela
  • 1/2 colher de chá cardamomo
  • 1/4 colher de chá pimenta da Jamaica
  • Maçã - Molho de Licor de Laranja e Cranberry

Nota: A montagem da coroa é difícil. Recomenda-se que você leve duas seções inteiras de costela, com as alças traseiras ainda presas, a um açougueiro e peça-as para montar a torrada de coroa. Se você gostaria de tentar montar o seu próprio. Corte as pontas das costelas uniformemente e cerca de 15 cm acima da espinha dorsal. Coloque as duas costelas assadas de ponta a ponta na placa de carne. Corte duas pequenas fendas atrás das costelas adjacentes e amarre-as com um barbante de algodão. Corte duas pequenas fendas nas costelas finais e junte , com o lado da carne voltado para o centro e amarre, formando um assado em coroa. Ou puxe as duas pontas da 12 costela assada em um círculo e amarre formando uma coroa. Misture o sal de alho e a pimenta e passe a mistura em todos os lados do assado. Coloque o assado temperado , o osso acaba, em uma assadeira rasa. Cozinhe a linguiça de veado de alho em uma frigideira até dourar, escorra o excesso de gordura. Combine os próximos oito ingredientes com a salsicha, mexa o suficiente para umedecer o pão seco. Preencha o centro da coroa assada com a mistura de salsicha e cubra com alumínio papel alumínio. Insira o termômetro de carne no centro do assado. Asse a 325 graus por duas ou três horas ou até que o termômetro de carne indique 135 a 140 graus. (O tempo varia de acordo com o tamanho e a idade do animal.) Adicione babados decorativos para a parte superior de cada ponta da coroa, (disponível (le um açougue local). Sirva com molho de licor de maçã e laranja e cranberry. Serve de 10 a 14 porções.

Costeletas de carne de veado recheadas com groselha-maçã

  • 6 costeletas de veado, corte 1 1/4 "a 1 1/2" de espessura
  • 1 1/2 xícaras de croutons de alho
  • 1/2 xícara de maçã picada
  • 1/2 xícara de queijo cheddar, ralado
  • 2 colheres de sopa. correntes secas
  • 2 colheres de sopa. Manteiga caseira derretida
  • 2 colheres de sopa. suco de laranja
  • 1/4 colher de chá sal
  • 1/8 colher de chá canela
  • Maçã - Molho de Licor de Laranja e Cranberry

Pré-aqueça o forno a 350 graus. Corte um bolso ao lado de cada costeleta de veado. Misture os croutons, a maçã, o queijo e as groselhas. Em outra tigela, misture a manteiga caseira derretida, o suco de laranja, o sal e a canela. Despeje a mistura de manteiga sobre a mistura de pão torrado e misture delicadamente. Recheie levemente as costeletas de veado com a mistura de manteiga e pão torrado. Coloque as costeletas recheadas em uma assadeira rasa e leve ao forno descoberto por 1 hora. Cubra com papel alumínio e leve ao forno por mais 15 minutos. Sirva com Molho de Licor de Maçã e Laranja e Cranberry. Rende 6 porções.

Lombo de Veado Assado com Molho de Blackberry

  • 1 lb de lombo de veado
  • 1/2 colher de chá tomilho moído
  • 1/4 colher de chá noz-moscada moída
  • 1 colher de chá. Pimenta preta
  • 1/2 xícara de molho de soja
  • 1 xícara de chips de nogueira
  • 5 libras de carvão
  • Molho de amora
  • Raminhos de salsa
  • rosetas de rabanete
  • fatias de abóbora amarela

Misture tomilho, noz-moscada, pimenta e molho de soja e marinar o lombo de veado durante a noite na geladeira. Mergulhe 1 xícara de chips de nogueira em um balde de água durante a noite. Faça uma fogueira em uma churrasqueira coberta usando 5 libras de carvão. Deixe o carvão queimar por 30 minutos. Se estiver usando uma churrasqueira a gás, pré-aqueça por 30 minutos. Espalhe as lascas de molho sobre as brasas e feche a tampa por 10 minutos. Coloque o lombo na grelha e regue com a marinada, feche a tampa e cozinhe por 10 minutos. Vire o lombo e regue novamente. Feche a tampa e cozinhe por mais 10 minutos. A carne deve ser ligeiramente rosada no centro e bastante úmida. Sirva em uma travessa com Molho Blackberry. Enfeite com raminhos de salsa, rosetas de rabanete e rodelas de abóbora amarela. Serve de 2 a 4 porções.

Venison Stir Fry

  • Uma parte de bife de veado
  • 2 partes de cenoura
  • 2 brotos de feijão com 1 parte
  • 1/2 parte de aipo
  • 1 parte de brócolis
  • 1/2 xícara de amendoim sem sal
  • 2 dentes de alho picados
  • 1/2 xícara de molho de soja
  • 1 Tblsp. pimenta vermelha esmagada
  • 1 colher de chá de cominho
  • Macarrão ramen cozido - excluindo pacote de temperos
    (A quantidade exata de ingredientes é proporcional a quantas pessoas você está servindo. Usar 1/2 libra de veado como 1 parte alimentará 2 pessoas famintas.)

Fatias de bifes cruzam os grãos e marinam em molho de soja por um dia. Jogue um pouco de óleo em uma wok quente para evitar que grude. Mexa na carne de veado por cerca de 1 minuto. Adicione outros ingredientes, incluindo temperos, mexendo sempre. Adicione mais molho de soja para cobrir todos os ingredientes. Junte o macarrão ramen e sirva imediatamente. Este prato tem baixo teor de gordura - a única gordura vem do amendoim e do óleo, que você pode controlar.

Faisão Assado

Pegue um faisão e divida-o ao meio. Enrole cada metade em um ou dois pedaços de bacon, segurando com palitos. Coloque sobre a brasa e regue com seu molho de churrasco favorito por cerca de 45 minutos. Vire com freqüência e alinhave repetidamente.


Receita de sopa de veado com molho de groselha - Receitas

& # 149 1 colher de sopa. manteiga sem sal
& # 149 2 colheres de sopa. óleo de milho
& # 149 1-1 / 4 lb. cebolas, descascadas e cortadas em fatias finas (ver preparação de cebola)
& # 149 1/2 lb. de queijo Emmenthaler, ralado
& # 149 1/2 lb. de queijo gruyere, ralado
& # 149 10 c. caldo de galinha
& # 149 1-2 dentes de alho, descascados, triturados e picados
& # 149 1/4 colher de chá. Pimenta preta da terra
& # 149 Sal a gosto
& # 149 1 baguete francesa, cortada em 36-48 fatias

Misture os queijos ralados e reserve.

Adicione o caldo e o alho às cebolas. Ferva delicadamente, sem tampar, por 20 minutos. Passe a sopa por um moinho de alimentos e adicione pimenta e sal.

Pré-aqueça o forno a 400 & deg. Disponha as fatias de pão em uma camada em uma assadeira e leve ao forno por 8-10 minutos. Coloque de 6 a 8 fatias em cada uma das 6 12 onças. tigelas e arrume as tigelas em uma assadeira.

Aumente o forno para 425 & graus. Polvilhe 2 colheres de sopa. de queijos em cima do pão e encher tigelas até a borda com sopa. Polvilhe 1/2 c. de queijos por cima da sopa, certificando-se de que cobre a sopa e toca toda a borda interna. Asse por 30 minutos até o queijo derreter e dourar. Servir.

Claudine comenta.
"A sopa de cebola é um alimento básico na França e existem tantas variações diferentes para a sopa de cebola quanto para o bolo de carne."

Veja as receitas de inverno: 1 | 2 | 3 | 4

Receita cortesia de Alfred A. Knopf, & copy2001 Jacques P & eacutepin

Vinhos
& # 149 Legacy '96
& # 149 Broadbent 5-Year-Old Reserve Madeira


Chateaubriand de veado simples (alça traseira)

1 lombo de veado, cortado em 2-3 pedaços

Pegue a alça de veado totalmente descongelada e corte em 2-3 seções. Certifique-se de que as seções estejam em temperatura ambiente antes de cozinhar. Tempere-os com sal grosso e pimenta-do-reino moída (para obter melhores resultados, tempere no dia anterior e deixe-os descansar durante a noite). Prepare uma frigideira grande de ferro fundido com manteiga salgada e coloque em fogo alto (isso pode ser feito no fogão ou grelha ) Assim que a frigideira estiver muito quente e a manteiga derreter, coloque as tiras traseiras na frigideira e vire com frequência. O objetivo é selar as bordas externas ao redor de toda a circunferência da carne para travar o sabor. Não estamos cozinhando o lombo até o fim, apenas queimando o exterior. Isso não deve demorar mais do que 5 minutos no total. Retire a frigideira inteira com as correias traseiras e coloque-a inteira no forno pré-aquecido a 400 graus. Verifique após oito minutos e frequentemente a partir daí. Use um termômetro de carne para cozinhar a uma temperatura de 130-135 graus, o que deve render um bife mal passado. (Qualquer coisa acima de 145 graus eu consideraria uma blasfêmia para um corte de carne como este, mas para cada um no seu.) Remova os pedaços da frigideira e deixe esfriar por 5-10 minutos. Usando uma faca afiada, corte medalhões redondos menores das seções maiores de carne - isso é chamado de chateaubriand. Aproveitar!

(2020, Ryan Rodenwald de Hermantown)


Caçarola de bife redondo de barro de veado

2 libras de bife de veado, 1/2 polegada de espessura

3-4 batatas, descascadas e cortadas em quartos

1 lata de feijão verde francês

6 onças de tomates em lata, cortados

Misture a farinha com o alho, o sal e a pimenta. Corte a carne em pedaços do tamanho de uma porção. Cubra a carne com a mistura de farinha. Coloque os anéis de cebola por cima. Junte a batata, o feijão, o tomate e a sopa, espalhando tudo. Cubra e cozinhe em fogo baixo por 8 horas ou em fogo alto por 4-5 horas na panela elétrica. Remova a tampa durante a última meia hora se estiver muito líquido.


Receitas

Aqueça o óleo em fogo médio e refogue o bacon até começar a ficar crocante.

Adicione a cebola e a maçã e refogue por mais 3 minutos.

Adicione o repolho e misture bem.

Cubra com uma tampa e cozinhe em fogo baixo por 5 minutos, retire a tampa e junte o vinagre.

Aumente o fogo e cozinhe sem a tampa até que o líquido tenha evaporado.

Para componente de purê de batata

1kg de batatas, descascadas e cortadas em pedaços de 10cm

1 colher de chá de sal, aproximadamente

Para o componente de repolho

Coloque as batatas em uma panela e mal cubra com água fria. Deixe ferver e cozinhe até ficar macio. Escorra bem e amasse até ficar homogêneo.

Adicione a manteiga e o sal (a gosto) e, em seguida, misture o leite suficiente para fazer um purê cremoso e delicioso. (Se desejar, adicione um pouco de pimenta branca).

Para fazer o componente do repolho, aqueça a manteiga em uma frigideira e refogue a cebola e o repolho por cerca de 5 minutos, até que o repolho murche. Certifique-se de que qualquer excesso de líquido seja evaporado.

Misture o repolho no purê de batata quente e sirva.

  • Refogue 90g de bacon picado com a cebola e o repolho
  • Pouco antes de servir, misture com uma ou duas cebolinhas picadas ou. 1 a 2 colheres de sopa de cebolinha picada

Easy Chow Mein

2 colheres de sopa de arroz de grão médio ou longo

1 pacote de sopa de macarrão com frango

1 xícara de feijão fatiado (fresco ou congelado)

Leve ao lume o azeite numa caçarola e refogue a carne picada, partindo com uma colher de pau, até mudar de cor, junte a cebola e cozinhe mais dois minutos.

Junte o curry em pó, o arroz e a sopa de macarrão de frango e cozinhe por 1 minuto, mexendo, em seguida, adicione o repolho, o feijão e a água.

Deixe ferver, mexendo, coloque a tampa na panela e reduza o fogo para baixo.

Cozinhe por 30 a 40 minutos, mexendo ocasionalmente, até que toda a água seja absorvida.

CEBOLAS EM CONSERVA

Solução de salmoura

2 litros de água (3 xícaras fervendo e 5 xícaras fria)

1,5 a 2 kg de cebolas em conserva

Vinagre temperado

Para fazer a solução de salmoura, misture sal e água fervente e mexa até que o sal se dissolva e, em seguida, acrescente a água fria. Deixe esfriar, acrescente as cebolas e pese com um prato ou similar e reserve por 24 horas.

No dia seguinte, faça o vinagre com especiarias. Misture o vinagre, as especiarias e o açúcar em uma panela e leve até o ponto de ebulição. Tampe a panela e deixe em infusão por pelo menos 3 horas. Coe por uma peneira. Reservado para refrigerar completamente.

Escorra as cebolas da solução de salmoura, enxágue bem e seque com uma toalha de papel. Embale as cebolas em potes esterilizados até 2,5 cm do topo de cada frasco. Cada frasco deve conter aproximadamente 650g de cebola. É importante manter as proporções corretas para que haja vinagre suficiente em cada frasco para conservar as cebolas de forma eficaz.

Despeje vinagre temperado resfriado sobre as cebolas, garantindo que as cebolas fiquem completamente cobertas. Cada frasco deve conter cerca de 3 xícaras de vinagre com especiarias.

Se as cebolas flutuarem para a superfície, coloque um pedaço de papel manteiga amassado no topo de cada frasco e pressione o vinagre, certificando-se de que não haja bolhas de ar embaixo. Depois de alguns dias, isso pode ser removido, pois as cebolas terão absorvido o vinagre e devem permanecer submersas.

Sele imediatamente e guarde em local fresco, seco e escuro por 2 meses antes de abrir.

(Receita de “A Year on the Farm” de Sally Wise, ABC Books / HarperCollins Publishers)

Esta mistura deliciosa é uma picles de óleo de pimenta do estilo indiano. Você notará que o produto acabado tem um pouco de óleo flutuando no topo. Não fique tentado a retirá-lo, pois é um ingrediente essencial para a conservação.

Uma vez que o pote é esvaziado de picles, este óleo residual pode ser usado para temperar temperos ou para refogar carnes, frango, peixe ou vegetais.

Meu favorito pessoal é mergulhar pequenos pedaços de pão estaladiço recém-assado no óleo saboroso, um banquete simples, mas absolutamente delicioso.

1 ½ xícara de vinagre branco ou de cidra

Pedaço de 2,5 cm de gengibre verde

250g de pimenta vermelha ou verde longa, extremidade do caule removida e cada uma cortada em 3 pedaços

2kg de tomates maduros, picados

1½ colheres de sopa de sementes de mostarda

1 ½ xícara de óleo, como azeite de oliva de sabor suave, amendoim ou girassol

Uma colher e meia de sopa de açafrão

4 colheres de sopa de cominho em pó

Descasque o alho e o gengibre e coloque no processador de alimentos com as pimentas.

Bata bem em velocidade alta até ficar bem purificado.

Coloque em uma panela grande ou forma de geléia com o restante dos ingredientes. Deixe ferver, mexendo, depois cozinhe por cerca de duas horas ou até a consistência desejada.

Despeje em frascos esterilizados aquecidos e feche imediatamente.

(Qualquer) Geléia de Erva

(Receita de & # 8220A Year in a Botlte & # 8221 e & # 8220Complete Preserves & # 8221 por Sally Wise, ABC Books)

1 kg de maçãs para cozinhar (como Granny Smith)

1 xícara de hortelã picada ou outra erva

Corte as maçãs (sem necessidade de descascá-las) em pedaços de 1cm e coloque em uma panela grande com a água e o vinagre. Deixe ferver, reduza o fogo e cozinhe até que as maçãs estejam macias. Passe por uma peneira fina.

Para cada 600ml do líquido resultante, adicione 500g de açúcar. Leve à fervura, mexendo sempre, e ferva rapidamente até atingir o ponto de definição (cerca de 30 minutos).

Retire do fogo e retire qualquer espuma da superfície com uma escumadeira. Junte a hortelã picada e depois despeje em potes esterilizados pequenos e quentes e feche imediatamente com uma tampa de rosca.

A cada 15 a 30 minutos, vire o frasco de cabeça para baixo para que a hortelã seja distribuída uniformemente enquanto a geleia endurece.

Abacaxi Relish

1 kg de polpa fresca de abacaxi picada (ou peso igual em lata)
2 cebolas pequenas, descascadas e picadas
250g de pimentão vermelho picado
2 colheres de chá de raiz de gengibre verde fresco finamente ralado
Suco de um limão
1 pimenta vermelha, sem sementes e picada
2 dentes de alho esmagados
2 xícaras de açúcar
2 xícaras de vinagre
1 colher de chá de sal
1 colher de chá de mostarda

1 colher de chá de açafrão ¼ xícara de vinagre (extra)
3 colheres de chá de farinha de milho

Coloque todos os ingredientes (exceto o vinagre extra e a farinha de milho) em uma panela grande.

Deixe ferver, mexendo sempre, depois reduza o fogo para médio e cozinhe por uma hora, mexendo de vez em quando.

Misture o vinagre extra e a farinha de milho e mexa um pouco ou tudo no condimento que está fervendo, se necessário. Cozinhe por mais três minutos, mexendo sempre.

Despeje em frascos esterilizados e feche imediatamente.

1 colher de sopa de gengibre verde ralado

3 colheres de chá de pimenta da Jamaica moída

2 colheres de chá de cravo moído

1 colher de chá de canela em pó

1 colher de chá de mostarda em pó

1 colher de sopa de farinha de milho misturada a uma pasta com 2 colheres de sopa de vinagre extra, opcional

Coloque todos os ingredientes em uma panela grande ou geléia e leve ao fogo médio até que o açúcar se dissolva e a mistura ferva. Continue a ferver por 1 ½ a 2 horas ou até a mistura ficar espessa, mexendo sempre.

Pressione através de uma peneira. Deixe ferver o molho assim produzido, especialmente se for necessário engrossar. Mexa até atingir a consistência desejada, depois despeje em frascos esterilizados aquecidos e feche imediatamente.

Azeitonas em conserva & # 8211 aquele que uso com frequência

Coloque as azeitonas e o sal em um recipiente próprio para alimentos. Misture bem e cubra com água fria. Misture bem até que o sal se dissolva.

Tampe o recipiente e deixe por 1 a 6 meses até que esteja pronto.

Nota: & # 8211 certifique-se de que as azeitonas estão totalmente cobertas com a solução de sal. Se eles tendem a flutuar, amasse um pedaço de papel manteiga e pressione no frasco, certificando-se de que não haja bolhas de ar.

Receita de azeitonas em conserva (Pat Carnevale)

Coloque tudo em um recipiente adequado para alimentos. Cubra com água, cubra o recipiente.

Vire todos os dias. Deixe 3 meses. Coe e repita o processo como acima.

Deixe três meses na salmoura antes de usar.

Fritadeira Air Fryer Banana Honey Spice Cake

1 ½ colher de chá de casca de limão finamente ralada

1 colher de chá de casca de laranja finamente ralada

Unte uma forma redonda de 18cm e forre o fundo com papel manteiga, unte novamente.

Bata (com um batedor elétrico) a manteiga, o açúcar mascavo e o mel até obter uma consistência espessa e cremosa. Adicione o ovo e bata novamente.

Junte os ingredientes secos combinados e peneirados e, por último, a banana amassada.

Despeje na forma e alise a superfície.

Coloque a forma na frigideira e leve ao forno a 160 graus por 25 minutos.

Barras de manteiga de laranja

3 xícaras de farinha com fermento

1 colher de sopa de creme em pó

Cobertura de laranja

Casca ralada 1 laranja grande

2 colheres de chá de manteiga derretida

Suco de 1 laranja (aproximadamente)

Para fazer o bolo

Aqueça o forno a 160 graus C (ventoinha forçada). Unte uma forma para bolos 25cm x 35cm.

Bata os ovos, o açúcar e a casca da laranja até obter um creme claro e fofo.

Adicione a farinha, o creme em pó, o leite e o suco de laranja (NÃO mexa até que todos estejam na tigela) e bata até obter uma massa homogênea.

Despeje na forma preparada e nivele. Asse por aproximadamente 40 minutos até que um espeto de metal inserido no centro saia limpo.

Deixe o bolo esfriar na forma.

Para fazer a cobertura

Peneire o açúcar de confeiteiro e adicione a manteiga amolecida.

Gradualmente adicione o suco de laranja até obter uma consistência para barrar. Espalhe sobre o bolo.

Se desejar ter um efeito de pena e leque na cobertura, segure ½ xícara da cobertura de laranja. Misture nesta 1 colher de sopa de cacau e água fervente o suficiente para fazer a mesma consistência do lote de glacê de laranja.

Spread orange icing over cake and then, using a piping bag with small nozzle, pipe parallel lines at 1cm intervals across the cake then drag a skewer through to give the desired effect).

Anne’s Gin Sponge

Anne rang in this recipe, which has been handed down through three generations in her family.

2 or 3 eggs, (depending on size), well beaten

1 colher de chá de creme de tártaro

½ teaspoon bicarbonate of soda

2 teaspoons ginger powder

2 colheres de chá de canela em pó

Grease a lamington tin 9” x 11” and 1” deep. (18 x 28cm and 2.5cm deep).

Beat the butter and sugar together until light in colour.

Mix in the eggs and then fold in the combined and sifted dry ingredients alternatively with the milk.

(The mixture may well look curdled but it will cook fine).

Bake for approximately 25 minutes in a moderate oven.

Turn out onto a wire rack to cool. When cold, split in half and fill with whipped cream. If liked, spread with ginger icing.

Pumpkin Fruit Cake

Half a teaspoon natural lemon essence or 2 to 3 teaspoon finely grated lemon rind

1 cup cold mashed pumpkin

375g to 500g mixed dried fruit

Heat oven to 150°C. Grease a 20 to 23cm deep round cake tin and line base with baking paper.

Cream the butter, sugar and lemon essence (or rind) together, then whisk in the eggs. Mix in the pumpkin, then the combined flours and mix with a metal spoon until the cake batter is smooth. Fold in the dried fruit. Spoon batter into tin, making sure that there are no air pockets.

Bake for 1 to 1½ hours or until a metal skewer inserted into the centre of the cake comes out clean.

Remove from oven and allow to cool in tin, and afterwards store in an airtight container or wrapped in foil. If possible, leave the cake a few days before eating.

SAVOURY SNACKS

Mini Quiches

2 sheets ready rolled puff pastry

125g bacon, finely chopped

3 tablespoons cream (or creamed corn)

1 colher de sopa de mostarda dijon

1½ tablespoons chopped parsley

1 small onion, grated (optional)

Turn the oven to 200 degrees C. Grease 24 scoop patty tins (or coat lightly with cooking spray)

Leave pastry sheets on bench to thaw. Cut circles from the pastry sheets and press into patty pans. With careful cutting you should get 12 from each sheet.

Mix all the other ingredients together. Place two teaspoonfuls of mixture into each pastry case and bake for 12 to 15 minutes till well puffed and golden.

Pumpkin Cheese Pie

This will make 24 smaller tarts or 12 larger – or the filling mixture can be poured into a 23cm round deep pie dish that has been lined with pastry.

You can fold in a handful of baby spinach leaves and half a cup of diced feta – do this last, just before pouring onto the pastry in the pie dish.

2 rounded tablespoons self raising flour

1 cup cooked mashed pumpkin (cooled)

1 dessertspoon sweet chilli sauce, optional

Place milk in a saucepan and bring to the boil.

Remove from heat and mix in cheese. Deixe esfriar por 5 minutos.

Whisk in eggs, then flour and pumpkin and stir in sweet chilli sauce. If using.

Grease 24 x ¼ cup capacity muffin tins or 12 x ½ cup capacity and line with circles of pastry cut from pastry sheets. Make sure the circles allow for lining right up the sides of each tin.

Three quarters fill each case with pumpkin/chilli mixture.

Bake at 200°C for 5 minutes, then reduce heat to 150°C and bake until the filling is set.

Hot Potato Salad

As with the recipe above, this dish is absolutely delicious, but again if you wish to reduce fat levels, use Lite cream, low fat mayonnaise, reduced fat cheese and lean bacon.

It is not something you would eat every day, but is an extremely tasty accompaniment to a meal.

1 colher de sopa de salsa picada

Grease a 20cm casserole dish.

Peel the potatoes and cut into 2.5cm cubes. Cook (steaming or microwaving for a few minutes in a covered dish is best for this recipe) until just tender.

Turn oven to 180°C. Grease a casserole or lasagna dish.

Place the onion and bacon in a small pot and sauté until the onion is tender.

Mix with the mayonnaise and cream.

Place the cooked potatoes in casserole dish and pour the cream mixture over. Mix carefully.

Sprinkle grated cheese over the top and bake for 15 minutes or until heated through.


What to eat with French onion soup

The best dishes to serve will bring something new to the table. Your soup doesn’t have bitter or sour flavors, so ingredients with this profile will balance your meal.

1. Vegetables that increase the bitterness

Astringent taste plays a vital role in cleansing the palate. This is especially important with French onion soup because of its rich ingredients.

All of the following vegetables can be sauteed and served with a light sprinkling of sea salt flakes. Avoid adding extra sauces because it will be taste overload.

2. Dishes that provide sourness

A burst of sour flavor will provide the dinner table with some welcome relief from the combination of cheese, beef broth and onions.

  • Vinaigrette splashed onto a leafy green salad.
  • Tomatoes sliced and dressed with balsamic vinegar
  • Kimchi
  • Sauerkraut
  • Capers
  • Olives

3. Lean meat and fish

A bowl of French onion soup could be considered a meal in itself. So if you decide to add protein to the menu, keep the portion sizes to a minimum.

    with a slice of lemon
  • Filet mignon with a sprinkle of watercress
  • Venison served with a black currant relish and arungula

4. Bread will always be a winner

Can you ever have too much bread? It’s an excellent accompaniment to French onion soup thanks to its neutral flavor that goes with anything.

Your soup already has delicious toasted bread included – but why not add a baguette to the table. It’s a great filler for those at the table that have a big appetite.

5. Ingredients that freshen the palate

Kohlrabi is refreshing, and most people enjoy it – that is if they’ve tried it. Other green vegetables also offer a light, crispy element. They take a heavy dish and make it the perfect meal. Recommended options are kohlrabi or fennel thinly sliced.

6. Wine rounds off the meal

No French-inspired meal would be complete without a good drop of red or white. But which is the best to serve?

Have you used beef broth to make the soup? Serve a full-bodied red that can hold its own against this soup. My preferred choice is Shiraz or Pinot Noir.

Sometimes chefs will use chicken broth in their soup. Choose a bottle of white wine in this case, Chardonnay or Sauvignon Blanc are excellent choices.

Not everyone loves wine. If you’re a beer drinker, then I’d recommend a dark beer – Stout, Dark Ale, or a Munich Dunkel.

Methodology

This article took five hours of research. I started by running a Facebook survey in a cooking group, then consulting an online resource called Foodpairing. Finally, I did some testing in the kitchen to see what I thought was good, and not so great.


Ingredientes

  • 2 venison haunch steaks
  • For the red wine sauce
  • (makes around 600ml)
  • 1tbsp sunflower oil
  • Half carrot, peeled and chopped into chunks
  • Half onion, peeled and chopped into chunks
  • Half leek, chopped into chunks
  • 1 stick of celery, chopped into chunks
  • 2 dentes de alho picados
  • 1tsp coriander seeds, crushed
  • 2 juniper berries, crushed
  • 2 cloves, crushed
  • 2tbsp tomato puree
  • 1 folha de louro
  • 3 large sprigs of thyme
  • 300ml red wine
  • 500ml de caldo de frango
  • 50g redcurrant jelly

Add Protein

Turn French onion soup into a full meal by adding additional protein to your recipe. The American Council on Exercise uses one 15 oz. can of chickpeas with three cans of reduced-sodium beef broth. The council recommends adding more fiber to the soup by using whole-wheat bread. They add an additional sweet and savory note with dry sherry and caution that cooking sherry has more sodium than drinking sherry.

  • Turn French onion soup into a full meal by adding additional protein to your recipe.
  • The council recommends adding more fiber to the soup by using whole-wheat bread.

Picking tips

Jams, Preserves, Marmalades, Conserves and Jellies:

You should use a Water Bath Canner

  • Berry jams (strawberry, triple berry, raspberry, blackberry, loganberry, mixed berry, etc.) NOVONOVOlueberry jam
  • Cherry jam and cherry preserves
  • Cherry jelly
  • Crabapple jelly
  • Cranberry conserve
  • Currant jelly (red, black or white currants)
  • Fig-strawberry jam, made with Jell-O gelatin
  • FROG Jam (fig-raspberry-orange-ginger)
  • Grape jelly from grape juice (canned, bottled or frozen)
  • Jelly - from bottled or frozen fruit juices - yes, you really can make a jelly from Kudzu flower
  • Kumquat jam or marmalade
  • Loquat jelly
  • Mango jam
  • Mango-raspberry jam
  • Muscadine or scuppernong jelly , hot or sweet, including chilies, jalapeno, and pimiento
  • Persimmon jelly
  • Plum jelly
  • Quince jam or preserves
  • Rhubarb-strawberry jam!
  • Saskatoon jam
  • Saskatoon jelly (uses less sugar or honey and less cooking)
  • Strawberry jam (without pectin) (requires much more sugar and cooking)
  • Strawberry (and other berry) jams without sugar
  • Strawberry jelly
  • Strawberry-rhubarb jam!
  • Other jam recipes and jelly recipes.
  • What happens if my jam or jelly doesn't gel? As instruções para refazer compotas cozidas ou gelatinosas podem ser encontradas nesta página
  • Foam in Home Jam Making - What It Is and What To Do About It!

Fruit Honeys

Ice Cream, Gelato and Sorbets with your own fruit

  • Electric and Manual ice cream makers that require ice and salt:
    • How to make ice cream with your own fruit! (strawberry, vanilla, chocolate, blueberry, peach, etc.)
    • How to make Gelato
    • How to make sugar-free, fat free ice cream (strawberry, vanilla, chocolate, blueberry, peach, etc.)
    • How to make sugar-free, low fat ice cream (strawberry, vanilla, chocolate, blueberry, peach, etc.)
    • How to make sugar-free, fat free coffee ice cream
    • How to make sweet corn ice cream
    • Coming in April: How to make frozen yogurt
    • Coming in April: How to make sorbet
    • How to make ice cream with your own fruit! (strawberry, vanilla, chocolate, blueberry, peach, etc.)
    • How to make Gelato
    • How to make sugar free, fat free ice cream (strawberry, vanilla, chocolate, blueberry, peach, etc.)
    • How to make sugar free, low fat ice cream (strawberry, vanilla, chocolate, blueberry, peach, etc.)
    • How to make sweet corn ice cream
    • Coming in April: How to make frozen yogurt
    • Coming in April: How to make sorbet
    • Lost your manual? We have most manuals here free to download!
    • Looking for an ice cream maker? See reviews and information to select one and great prices, too

    Sauces, Salsas, Syrups, Butters, Vinaigrettes and Chutneys

    You can use a Water Bath Canner for these (exceto por spaghetti sauce with meat!):

    • How to make applesauce - W
    • How to make applesauce for a meal (not canning it) with NO special equipment
    • How to make chunky applesauce
    • Vinagre de maçã
    • How to make apple butter - W
    • How to make homemade, home-canned barbecue sauce (BBQ sauce) - W
    • How to make Blueberry butter - W (it works for strawberries, raspberries and blackberries, too) - W
    • How to make cherry butter (this stuff is unbelievably good!)
    • How to make chili sauce from your own tomatoes and peppers - W
    • Home canning and freezing chocolate sauces - Perfect for thanksgiving and Christmas - bright, colorful, loaded with vitamin C and incredibly easy to make! - W
    • How to make jellied cranberry sauce - W Now, make your own, no nasty store canned glop! - GREAT for the holidays - bright, colorful, not too sweet, not too tart and loaded with vitamin C! Kids love it! - W
    • How to make Gazpacho.
    • Horseradish sauce - refrigerator storage only photos coming shortly!
    • Hot Sauce (like Tabasco Sauce)
    • How to make GREAT mango chutney! - W
    • How to make mango salsa - W - for lamb! - W
    • How to make peach butter - W
    • How to make peach chutney - W
    • How to make Peach salsa - W
    • Peach syrup - W (also works for nectarines, apricots, plums, pluots, etc.)
    • How to make fresh and SAFE homemade peanut butter (to eat fresh or store in the fridge or freezer) - W
    • How to make pear butter - W - W
    • How to make Raspberry Chipotle Sauce - W
    • How to make tomato salsa - W
    • How to make salsa from your unripe, GREEN tomatoes! - W
    • How to tomato salsa with cilantro - W
    • How to make tomato sauce - Waterbath canner version
    • How to make tomato sauce - Pressure canner version
    • How to make tomato paste - W
    • How to make Tomatillo salsa (or Green Tomato Salsa)
    • How to make spaghetti sauce - without meat - W, P
    • How to make spaghetti sauce - with meat - P
    • Vinegar - apple cider vinegar
    • Vinegar Making (Mississippi State University) (PDF 725 KB)
    • Vinegar Fermentation (Loiusiana State University, Grad Student Thesis) (PDF 2.6 MB)

    Canning miscellaneous fruits and vegetables

    Some of these require a pressure canner to prevent potential spoilage and food poisoning, due to the low acid content of the food. For others, you can use a Water Bath Canner OR a Pressure Canner. I've noted what's required for each, below, following each entry, with
    W for water bath,
    P for Pressure canner, and
    W, P for either may be used!

    Juices: canning fruit and vegetable juices

    • Apple juice - make and bottle your own apple juice!
    • How to make fruit juice - mixed juices, cherry, blueberry, strawberry, raspberry, blackberry, other berries, etc. - W, P - W, P
    • How to make your own grape juice, scuppernong, juice, muscadine juice. - W, P
    • How to make home-canned orange juice or other citrus juices
    • How to make home-canned lemon juice or other citrus juices
    • Peach, nectarine, plum, pluot or apricot juice
    • Tomato juice (canned)
    • Tomato juice (frozen)
    • Mixed tomato-vegetable juice (like "V8")
    • Making FROZEN Orange, Grapefruit, Tangerine or Mandarin Juice
    • Making FROZEN lemon juice

    Pie Fillings

    Pickling Recipes - Including Relishes, Peppers, Okra, Beans and more

    You can use a Water Bath Canner OR a Pressure Canner for these:

      - W, P - W, P (an English tradition)
  • Pickled Brussels Sprouts (or Cauliflower) - W
  • Bread and butter cucumber pickles - W, P
  • Bread-And-Butter Zucchini pickles - W, P - W, P - W, P
  • Pickled cabbage - W, P - W, P
  • Southern Chow-Chow (also called Piccalilli) - W, P
  • Pickled corn relish - W, P (kosher dill, bread & butter, or processed etc.) using mixes - W, P
  • Dill pickles, from scratch - W, P
  • Old-fashioned fermented general store barrel dill pickles - W, P - (more photos coming) - W, P - This is the classic hamburger relish!
  • No-canning-needed refrigerator cucumber pickles (kosher dill) - W, P (to store in the fridge!)
  • Spiced Green tomatoes
  • Low salt / reduced salt low calorie dill pickles.
  • Low-salt bread and butter pickles - another pickled green tomato recipe, this one sweet
  • Pickled garlic - W, P - (photos coming!)
  • Hot relish (Dixie Relish, Fall Garden Relish) (cauliflower, peppers, onion, celery, cucumber mix) - W, P
  • Mustard beans (pickled mustard beans) - W, P
  • Pickled pearl onions - W
  • Pickled onions (red or white) - W (also nectarines, apricots, etc.) - W,P - W, P - homemade and naturally fermented! - W, P
  • Pickled Three-Bean Salad - W ickled watermelon rind - W, P
  • Sweet Pickled Gherkins - W, P
  • Sweet Pickles (quick recipe) - W, P - W
  • Zucchini pickles (bread-and-butter) W

  • Your recipes

    You may be looking for a recipe you added to your own profile on Delia Online, or a recipe in another member's profile that you saved, but now can't find.

    When we moved the site to a new hosting company in April 2016, we didn't have the facility to take the Your Recipes section. However, to give plenty of notice we sent individual emails to all members who had recipes in their profiles on October 19th 2015 letting them know they would need to copy and save them. We also kept members informed regularly in our newsletters as the time got nearer.

    If you haven't kept your recipes, or those belonging to other members you may have bookmarked on your computer, we are sorry but they are no longer held at Delia Online.

    Do browse Delia's recipes to see if there is something similar. Alternatively you could join the Facebook group called The Delia Connection, where we know members have managed to find old favourites.


    Assista o vídeo: Roasted venison with sauce grand veneur, chestnut puree and forest mushroom. Christmas special (Junho 2022).


Comentários:

  1. Eadig

    Sem problemas!

  2. Linley

    Não é uma escolha fácil para você

  3. Seger

    Não posso participar agora da discussão - está muito ocupado. Voltarei - vou necessariamente expressar a opinião sobre esta questão.

  4. Tohopka

    O que é uma pergunta engraçada

  5. Mikashura

    E onde a lógica?

  6. Mozilkree

    Chegue aos negócios, não por qualquer besteira.



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