Novas receitas

Escondidinho

Escondidinho


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Com certeza comeríamos praticamente qualquer coisa coberta com purê de batata, mas, reforçada com bacon e vinho tinto, a base de ragu de cordeiro para esta receita de torta de pastor vale por si mesma.

Ingredientes

O preenchimento

  • 3 colheres de sopa de azeite, dividido
  • 6 onças de bacon em fatias, cortadas em pedaços de ½ polegada
  • 2 libras de carneiro ou carne moída
  • 2 cebolas médias, finamente picadas
  • 1 pequeno bulbo de erva-doce, finamente picado
  • 1 cenoura grande, finamente picada
  • 2 talos de aipo, finamente picados
  • 2 colheres de sopa de pasta de tomate
  • 1 colher de sopa de farinha multiuso
  • 2 xícaras de caldo de galinha com baixo teor de sódio
  • 1 colher de sopa de alecrim picado
  • 1 colher de sopa de folhas de tomilho

Conjunto

  • 3 libras de batatas Yukon Gold
  • 1 xícara de leite meio a meio ou integral
  • ½ xícara (1 palito) de manteiga sem sal
  • Pimenta do reino moída na hora

Equipamento especial

  • Um espremedor de batatas ou moinho de alimentos

Preparação de Receita

O preenchimento

  • Aqueça 1 colher de sopa. óleo em uma frigideira grande em médio. Cozinhe o bacon, mexendo sempre, até dourar e ficar crocante, 8 a 10 minutos. Transfira o bacon para um prato com uma escumadeira.

  • Aumente o fogo para médio-alto e cozinhe metade do cordeiro moído na mesma frigideira sem mexer até dourar bem por baixo, cerca de 4 minutos. Divida o cordeiro com 2 colheres ou espátulas e continue a cozinhar, mexendo de vez em quando e partindo em pedaços pequenos, até quase estar cozido, mas ainda com um pouco de rosa. Tempere com sal e transfira para o prato com o bacon. Repita com mais 1 colher de sopa. óleo e cordeiro restante. Resista à tentação de cozinhar todo o cordeiro em um lote; ele vai vaporizar em vez de tostar, e você perderá o sabor que vem do escurecimento.

  • Aqueça 1 colher de sopa restante. óleo na mesma frigideira e adicione cebola, erva-doce, cenoura e aipo. Tempere com sal e cozinhe, mexendo ocasionalmente, até que os vegetais estejam levemente dourados e muito macios, 12-15 minutos. Adicione a pasta de tomate e a farinha e cozinhe, mexendo sempre, até a pasta escurecer, cerca de 1 minuto. Adicione o vinho, leve para ferver e cozinhe até reduzir pela metade (não deve mais cheirar a bebida), cerca de 5 minutos. Adicione o caldo, o alecrim e o tomilho; volte a carne para a frigideira e cozinhe, mexendo ocasionalmente, até que o líquido evapore quase completamente e o molho restante tenha a consistência de molho, 15-20 minutos. Transfira o recheio para um recipiente de 3 qt. assadeira.

  • Avance: O enchimento pode ser feito com 4 dias de antecedência. Deixe esfriar; cubra e esfrie.

Conjunto

  • Pré-aqueça o forno a 375 °. Coloque as batatas em uma panela grande e adicione água para cobrir pelo menos 2 "; tempere generosamente com sal. Leve para ferver, reduza o fogo e cozinhe até que uma faca de descasque deslize facilmente sobre as batatas, 25–35 minutos. Deixe esfriar um pouco.

  • Leve meia e manteiga para ferver em fogo médio.

  • Corte as batatas pela metade, com pele e tudo (as películas não vão passar pelo espremedor ou moinho, mas você pode descascar se realmente quiser) e passe pelo espremedor ou moinho de alimentos colocado sobre uma tigela grande. Se você não tiver um espremedor ou moinho de alimentos, use um espremedor de batatas e tente deixar as batatas o mais lisas possível. Misture na mistura morna de meio a meio. Bata as gemas e o creme de leite em uma tigela pequena e misture com as batatas; Tempere com sal e pimenta.

  • Com cuidado, cubra o recheio com metade do purê de batatas; alise o recheio para que nenhuma carne apareça por entre as batatas. Repita com as batatas restantes, girando decorativamente.

  • Asse a torta de pastor até que o recheio comece a borbulhar nas bordas e o topo fique marrom dourado, 45-50 minutos.

  • Avance: A torta pode ser montada (mas não assada) com 3 dias de antecedência. Cubra e leve à geladeira.

Seção de avaliações eu fiz isso 3 vezes. Na primeira vez, segui exatamente a receita. Estava bom, mas os vegetais desapareceram. Eu adicionei mais cenouras e aipo e diminuí o tempo de cozimento dos vegetais. Afinal, eles cozinham por quase uma hora depois. Esta é uma receita difícil e rende cerca de 2 quilos de torta, mas vale a pena. Absolutamente delicioso! Fizemos algumas modificações para corresponder ao que tínhamos na geladeira. No geral, delicioso! Com certeza faremos novamente, talvez quando estivermos totalmente abastecidos de cordeiro e erva-doce. Uma refeição perfeita após um glorioso dia de esqui no Colorado. Os sabores combinam perfeitamente. Muito gratificante. O enchimento estava delicioso. Não me incomodei com o purê de batatas da receita, usei o mp congelado do Trader Joe adicionando um pouco de manteiga e 1/2 e 1/2. No geral foi maravilhoso. E a erva-doce adiciona um brilho que foi muito bem-vindo.Susan LoweryAmherst, MA12 / 21 / 19Fennel acabou de mudar minha vida. Ótima receita, certifique-se de obter aquelas reações de Maillard. JCPennyLexington, KY 10/03 / 19Este estava muito saboroso. Eu não usei o espremedor de batatas para as batatas, apenas uma batedeira e elas estavam agradáveis ​​e lisas. Fará novamente quando esfriar lá fora. Submeteu um quilo de bisão terrestre para cordeiro. Muito saboroso! Cozido em 375 desde a receita não disse. Não adicionava gemas de ovo às batatas e estava bem. Vai fazer de novo! AliciacburkeGallup, NewMexico02 / 22 / 18Que temperatura você assa? Não diz! Como isso pode ser montado e mantido por 3 dias antes de aquecer e servir, quando a cobertura de batata inclui ovo batido cru? 'Sem problemas de segurança alimentar, aqui? Ou eu perdi alguma coisa?



Comentários:

  1. Avalloc

    Quero dizer, você permite o erro. Posso defender minha posição. Escreva para mim em PM, vamos conversar.

  2. Harrell

    Você não está certo. Vamos discutir. Mande-me um e-mail para PM.

  3. Bayley

    A revista on-line temática sobre estilo e moda convida você a conhecer matérias e artigos sobre moda contemporânea. Nossas fotos iluminarão o processo de leitura e lhe darão prazer. Nosso site é atualizado regularmente e publicamos novos artigos e fotos.

  4. Moogugul

    Eu acho que você não está certo. Eu posso provar. Escreva para mim em PM, vamos conversar.

  5. Byron

    Bravo, sua ideia é muito boa

  6. Abdi

    Eu acho que você permitirá o erro. Escreva para mim em PM, conversaremos.

  7. Aglarale

    Não chega perto de mim. Quem mais pode dizer o quê?

  8. JoJocage

    Você deveria dizer isso - um erro grosseiro.



Escreve uma mensagem