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Receita de bifes de atum com molho de ervas verdes

Receita de bifes de atum com molho de ervas verdes


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Esta receita italiana é uma forma saudável, única e fácil de preparar bifes de atum frescos. O molho é fácil de fazer e cheio de sabor.

2 pessoas fizeram isso

IngredientesServe: 4

  • 4 (200g) bifes de atum fresco
  • 2 cebolas em fatias grossas
  • Sal e pimenta a gosto
  • Molho
  • 30g de hortelã fresca
  • 30g de manjericão fresco
  • suco de 1 limão
  • azeite de oliva extra virgem

MétodoPreparação: 20min ›Cozimento: 10min› Pronto em: 30min

  1. Para o molho verde: Com um almofariz e um pilão, triture as folhas de hortelã e manjericão e acrescente um pouco de azeite e sumo de limão. Continue triturando até obter um molho espesso, mas bom. Reserve até servir.
  2. Ferva as rodelas de cebola em um pouco de água para deixá-las mais macias. Escorra e doure-os dos dois lados em um pouco de azeite.
  3. Lave bem os bifes de atum e seque-os com papel de cozinha.
  4. Aqueça uma frigideira com um pouco de azeite. Quando o óleo estiver quente, mas não soltar, acrescente os bifes de atum. Doure o atum dos dois lados por cerca de 4 a 5 minutos, dependendo da espessura do atum.
  5. Coloque as rodelas de cebola numa travessa, coloque o atum em cima da cama de cebolas e regue com o molho verde sobre o atum e a cebola. Adicione uma pitada de sal e pimenta moída na hora.

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Os 10 molhos verdes que farão de você um cozinheiro melhor

É raro encontrar uma refeição que não seja um pouco melhor com um pouco de molho verde para regar ou mergulhar. Coloque um lote na geladeira e praticamente tudo que você cozinhar terá um sabor melhor, quer se trate de um bife grelhado na frigideira ou de batatas assadas crocantes, macarrão cozido ou bolinhos de massa cozidos no vapor.

O molho latino-caribenho que cumpre funções triplas

Mas não existe uma definição única de molho verde. Praticamente qualquer molho cru com ervas verdes frescas se qualifica. Quase toda culinária ao redor do mundo inclui uma versão - e geralmente muitas versões - do produto. Mim? Eu gosto de pegar e escolher inspiração de qualquer lugar que eu quiser, pegando todas as ervas frescas que eu tenho na gaveta ou explodindo para fora da minha caixinha de janela e jogue-as no processador de alimentos com um pouco de azeite. Às vezes adiciono suco de limão, às vezes vinagre. Às vezes alho, às vezes jalapeño. Às vezes, anchovas, alcaparras ou flocos de pimenta. Ou maionese.

Ainda não está pronto para improvisar o molho verde da sua própria casa? Então, esses 10 molhos verdes icônicos são um ótimo lugar para dominar o básico. Vamos fazer um pequeno tour juntos:


Atum Grelhado com Molho de Ervas

& frac13 xícara de iogurte natural desnatado ou sem gordura 3 dentes de alho assado * & frac14 xícara de maionese desnatada 1 colher de sopa de cebolinha fresca picada 1 colher de sopa de estragão fresco picado (ou use & frac12 colher de sopa seca) & frac14 colher de chá de sal kosher 3-4 gotas de molho quente, como Tabasco e bifes de atum reg 6 , 6 onças cada - cada um com a mesma espessura & frac12 colher de chá de sal kosher & frac14 colher de chá de pimenta preta moída na hora 1 & frac12 colheres de sopa de azeite de oliva extra virgem

Informação nutricional

Calorias 235 (26% de gordura) & middot carb 2g & middot proteína 40g & middot fat 6g & middot sat fat 1g & middot chol 80mg & middot sod 239 mg & middot calc 48 mg & fibra middot 0g

Instruções

Coloque o iogurte em uma peneira forrada com um filtro de café e deixe escorrer por 20 a 30 minutos para engrossar. Descarte o líquido drenado (soro). Coloque o alho assado em uma tigela pequena e amasse com um garfo. Adicione o iogurte escorrido, a maionese, a cebolinha, o estragão e a colher de chá frac14 de sal e o molho picante. Mexa para misturar. Cubra e leve à geladeira até a hora de usar. Tempere o atum com sal e pimenta. Regue com azeite e esfregue para cobrir completamente. Pré-aqueça o Griddler Cuisinart & trade na posição de grelha aberta a 400 & degF. Quando estiver bem quente, arrume os bifes de atum na grelha, uniformemente espaçados. Feche e grelhe sem mexer por 2 e 12 a 4 minutos de cada lado, dependendo da preferência de cozimento - atum grelhado é melhor quando não cozido demais - uma boa regra é cerca de 10 minutos por polegada de espessura - para um bom atum fresco, isso pode demorar 10 minutos como pode ser servido rosa. As temperaturas internas devem ser cerca de 140-145 & degF. Sirva quente ou morno com molho de ervas.


O bife de atum deve ser cru no meio? Sim!

Se você está se perguntando se o bife de atum deve ser cru no meio, a resposta curta é SIM. Um bife de atum bem cozido deve ser grelhado por fora, mas cru por dentro.

Isso ocorre porque os bifes de atum são cortados do lombo do peixe. Esta parte do atum, identificável pela sua cor rosa ou vermelha translúcida uniforme com pouca gordura, é magra. Depois de cozido, ele tende a ficar bem seco - pense no atum em lata e na textura que ele tem. É um pouco como peito de frango cozido demais! Por mais que amemos nosso atum enlatado, não queremos comer um bife inteiro dele!

Servir o atum com um centro raro (cru) garante que o interior permanece macio e suculento. O atum médio ou bem passado começará a se parecer com o nosso amigo atum em lata - só que sem o óleo de conserva que convenientemente compensa essa secura!


O que servir com atum ahi

Eu gosto de polvilhar algumas fatias de cebola verde em cima do atum ahi fatiado, junto com algumas sementes de gergelim torradas e um pouco de suco de limão fresco.

It & rsquos DELICIOSO servido em uma tigela de arroz com feijão verde ou brócolis e um fiozinho de maionese picante ou outro molho.

Ou, para uma refeição super saudável e com baixo teor de carboidratos, sirva em uma cama de verduras com molho de estilo asiático. (Usamos este de soja com gengibre que era fabuloso!).

Como alternativa, isso seria ótimo em uma tigela de atum picado. Os pokê normalmente são feitos com peixe cru, mas acho que esse peixe, grelhado talvez um pouco menos do que o normal, cortado em cubos, ficaria excelente em um poke.

Eu acho que este bife de atum fatiado ficaria incrível em cima de torrada de abacate também!


Como preparar bifes de atum com perfeição: receitas clássicas e inteligentes

Descreve como cozinhar perfeitamente os bifes de atum em uma frigideira ou na grelha com dicas de especialistas, molhos, marinadas e receitas fáceis e inteligentes para experimentar.

O atum é uma excelente fonte de proteína. Como bife, o peixe também é ideal para grelhar ou assar. Mas há algumas coisas a serem consideradas sobre como cozinhar perfeitamente os bifes de atum.

CONTEÚDOComo preparar o bife de atum Frite os bifes de peixe corretamente: aqui & # 8217s comoIsso permite que você cozinhe delicadamente o peixeMolhos para o seu bife de atumPreparação na grelha: receitas para a marinada

Um bife de atum não deve ser cozido. O peixe deve ser dourado por fora e ainda malpassado no meio. Informaremos a você os métodos usados ​​por profissionais para tornar a preparação um sucesso.

Use apenas peixe fresco

O bife de atum deve ser fresco. Apenas o atum que também é adequado para consumo cru é adequado para o processo de cozimento. Em caso de dúvida, consulte um vendedor especializado. Após a compra, certifique-se de que a cadeia de frio não seja interrompida e que o pescado seja processado o mais rápido possível.

Como preparar o bife de atum

Antes de cozinhar, lave o peixe em água corrente e seque-o com papel de cozinha. Escolha um tempero que se adapte ao seu gosto: alguns profissionais recomendam esfregar o peixe com manteiga de ervas com baixo teor de sal, enquanto outros rolar na pimenta moída. O que definitivamente não se deve fazer: salgar os bifes antes de fritá-los. Isso remove a umidade do peixe e o bife de atum fica seco.

Como cozinhar bifes de atum: frigideira

Aqueça óleo de colza ou manteiga clarificada em uma frigideira revestida. Essas gorduras comestíveis são particularmente adequadas para frituras picantes. Deixe os bifes de atum atingirem a temperatura ambiente e coloque os bifes de atum preparados na gordura quente. Esta é a melhor forma de o fazer.

Frite os bifes dos dois lados até que o peixe esteja levemente marrom. Por fim, para selar as bordas, coloque os bifes com as bordas na frigideira até que estejam levemente dourados.

Os profissionais de cozinha recomendam um tempo máximo de cozedura de dois minutos. Portanto, você deve selar ambos os lados por 45 segundos e as bordas por um total de 30 segundos. Preparado assim, o bife tem uma camada de cozimento de três milímetros por fora, o resto por dentro ainda é rosado e cru.

(O atum nunca deve ser totalmente cozido, pois seca muito rapidamente. A paleta varia de completamente crua a rosa claro por dentro, embora a carne por dentro possa ser morna. Quando você pressiona o filé, o peixe ainda deve ficar macio e elástico . De preferência, deixe repousar embrulhado em folha de alumínio.)

Você só deve salgar o peixe pouco antes de servir.

Como cozinhar bifes de atum na grelha

Os bifes de atum são particularmente fáceis de cozinhar na grelha. Esfregue-os com uma marinada de antemão e deixe trabalhar um pouco. A marinada pode ser feita com molho de soja, suco de limão, alecrim e azeite de oliva e temperada com pimenta e sal. Como alternativa, você pode misturar o suco de limão, ervas frescas, sal marinho e um pouco de alho para fazer uma marinada.

Como cozinhar bifes de atum: terminar no forno

Nem todo mundo gosta de peixes raros ou até raros. Isso não é um problema porque você pode terminar delicadamente o peixe no forno para quem gosta mais de cozinhá-lo. Para fazer isso, pré-aqueça o forno a 195F (90 graus Celsius) e depois de fritar, coloque o peixe no forno por dez minutos & # 8230 Portanto, ele continua a cozinhar, mas não fica duro. Observe que as temperaturas não são altas o suficiente para matar os germes. Portanto, o pós-cozimento só é adequado para peixes frescos.

Molhos para o seu bife de atum

Molhos e cremes especiais podem completar o sabor do atum. Cremes de alho e molhos ou variantes com molho de soja são particularmente populares. Mas um molho de abacate também vai bem com o peixe.

Receita simples de molho de alho

Para um molho simples de alho, abra uma gema de ovo e misture com os dentes de alho esmagados. Em seguida, adicione azeite até formar um molho cremoso. Em seguida, tempere com suco de limão, pimenta caiena e sal & # 8211 pronto.

Bife de atum com abacate e molho de limão

Para o molho de limão e abacate, faça o seguinte: Adicione meia colher de chá de raspas de limão, quatro colheres de sopa de suco de limão e uma pimenta picada. Coe a carne de dois abacates em uma peneira e misture com o restante. Em seguida, adicione 100 mililitros de creme de leite e tempere o molho com sal, pimenta e, se necessário, um pouco de wasabi.


Receita de bifes de atum com molho de ervas verdes - receitas

ESPADA DE PEIXE, ATUM, ONO, MAHI MAHI e RECEITAS DE MARLIN

Para imprimir receitas, destaque, copie e cole em uma palavra documento.

CUIDADO: Não garantimos nossas receitas com peixes comprados em outros lugares. Uma receita fabulosa não ajudará em peixes ruins.

Espadarte com Citrus Pesto

Tempo de preparação: 30 minutos para 4 porções

Ingredientes:

1 cacho de manjericão fresco, hastes removidas (2 ½ a 3 xícaras)

2 dentes de alho grandes, descascados

1 limão, com casca e suco

1 laranja, com casca e suco

1/2 colher de chá de pimenta-do-reino moída na hora

1/2 xícara de azeite de oliva extra virgem

1 xícara de queijo parmesão ralado finamente

4 (6 onças) bifes de espadarte ou bifes de marlin

Sal e pimenta-do-reino moída na hora

Misture o manjericão, pinhões, alho, raspas de laranja e limão, sucos, sal e pimenta em um processador de alimentos até que a mistura esteja

finamente picado. Com a máquina em funcionamento, vá acrescentando o azeite aos poucos até obter uma mistura homogênea e cremosa. Transferir para
uma tigela e misture o queijo parmesão.

Coloque uma assadeira em fogo médio-alto ou pré-aqueça uma churrasqueira a gás ou carvão. Pincele os dois lados do peixe com
azeite e tempere com sal e pimenta. Grelhe o peixe-espada por cerca de 3 a 4 minutos de cada lado para um filé de 2,5 cm de espessura.

Transfira o peixe-espada grelhado para travessas, cubra com o pesto de frutas cítricas e sirva. Mantenha qualquer pesto não utilizado refrigerado.

Espadarte, Ono ou Marlin com Tomates e Alcaparras

Tempo de preparação 20 minutos para 4 porções

Ingredientes:

4 bifes de peixe-espada, ono ou marlin de 6-8 onças. cada

1 onior vermelho médio, picado

1 bulbo de erva-doce grande, apenas parte branca, picado

2 dentes de alho grandes, picados

2 tomates grandes e frescos, picados e lavados

2 colheres de sopa bom vinho branco seco (não vinho para cozinhar!)

½ xícara de folhas frescas de manjericão, picadas

Pimenta moída fresca a gosto

Folhas frescas de manjericão para enfeitar

Refogue a cebola e a erva-doce no óleo em fogo baixo por 10 minutos, até os vegetais ficarem macios. Adicione o alho e cozinhe por mais um minuto
ou então. Adicione os tomates picados e enxaguados (compre tomates frescos no mercado dos fazendeiros - muito mais sabor) e amasse tudo
juntos na panela. Adicione sal e pimenta a gosto e cozinhe por 10 minutos. Adicione o caldo e o vinho branco e cozinhe por

mais 10 minutos para reduzir o líquido. No final, junte as alcaparras escorridas, o manjericão picado e a manteiga. Aquecer por cerca de 1 minuto.
Deixe esfriar. Pincele o peixe-espada com azeite e tempere. Grelhar em média alta
aqueça por cerca de 5 minutos de cada lado. NÃO RECUPERAR! Coloque o molho em um prato e arrume o
peixes por cima. Enfeite com folhas inteiras de manjericão. Pode ser servido quente ou no quarto
temperatura.

Espadarte taitiano

Tempo de preparação: 15 minutos para 4 pessoas

Ingredientes:

4 6 a 8 onças. bifes de espadarte (também bom com marlin, ono)

1 garrafa de marinada taitiana de Burhop

Folhas frescas de coentro para enfeitar

Instruções:

Coloque os bifes de peixe-espada em uma panela de vidro ou cerâmica refratária. Despeje metade do pote de Marinada Taitiana sobre o peixe,

e leve à geladeira por cerca de 20 minutos. Pré-aqueça o forno a 425 graus.

Asse o peixe-espada na marinada por 10 minutos por polegada de espessura dos bifes - não cozinhe demais! Sirva o peixe em

uma travessa e decore com folhas de coentro. Sirva com pilaf de arroz e feijão verde de alho Burhop's.

Espadarte Grelhado ou Grelhado, Ono ou Marlin com Manteiga de Ervas

Tempo de preparação: 15 minutos para 4 pessoas

Ingredientes:

4 6-8 onças. bifes de peixe-espada, ono ou marlin

1/3 xícara de manteiga sem sal (doce) macia

1 colher de sopa suco de limão espremido fresco

2 colheres de sopa orégano fresco picado, coentro, cebolinha ou estragão

Pré-aqueça a grelha a 500 graus ou grelhe bem alto. Polvilhe os dois lados dos bifes de peixe com sal e pimenta. Grelhe / grelhe por 4 minutos

o primeiro lado, 4 minutos o segundo lado, de olho no peixe para evitar cozimento excessivo. Coloque os bifes em um prato de servir quente.

Os bifes mais finos cozinham mais rapidamente.

Enquanto o peixe está cozinhando, em uma pequena tigela misture a manteiga, o suco de limão, a erva de sua escolha (ou uma combinação de ervas)

e um pouco de sal e pimenta. Coloque 1 colher de sopa de manteiga de ervas em cada pedaço de peixe grelhado após o cozimento. A manteiga vai derreter
e faça um molho maravilhosamente perfumado. Coloque um raminho de ervas frescas em cada prato como enfeite. Vai bem com um pilaf de arroz de nozes

e feijão verde fresco ou espargos. Sirva com um Shiraz ou Sauvignon Blanc ou Sancerre gelado.

Espadarte com curry, Ono ou Marlin Kebabs

Desfrute destes espetinhos de curry com baixo teor de gordura com arroz integral e uma salada verde fresca com um molho leve de frutas cítricas.

Tempo de preparo: 30 minutos Tempo de cozimento: 10 minutos para 4 porções.

Ingredientes:

1 embalagem de 8 onças de iogurte desnatado ou desnatado, drenado

20 onças de peixe branco firme (espadarte, marlin, halibute, mahi mahi, ono, atum, etc.) cortado em cubos

Misture o iogurte escorrido com alho amassado, curry em pó e suco de limão. Coloque os pedaços de peixe em uma assadeira grande de vidro

e despeje a mistura de iogurte com curry sobre eles. Mexa para cobrir os pedaços de peixe. Como alternativa, coloque a mistura de peixe e iogurte em uma grande

saco plástico que pode ser fechado novamente. Deixe marinar na geladeira por até 30 minutos.

Enquanto isso, mergulhe os espetos de bambu em água fria por 30 minutos. Quando estiver pronto para cozinhar, pré-aqueça o frango. Linha marinada

pedaços de peixe em espetos de madeira. Polvilhe com um pouco de páprica. Pulverize a grelha para frangos com spray de cozinha antiaderente e grelhe

espetadas de peixe por 5 minutos de cada lado. Também pode ser feito na grelha - observe com cuidado para não queimar ou cozinhar demais!

Sirva com salada e arroz.

Por porção: Calorias 196, Calorias da gordura 34, Gordura total 3,7g (sat
0,7g), Colesterol 46mg, Sódio 126mg, Carboidrato 7g, Fibra 7g, Proteína 33g

MAHI MAHI RECIPES

Mahi Mahi Tacos com molho de pepino
Preparação 15 minutos para 4 adultos, ou 2 adultos e 2-4 crianças
Uma forma fresca e saborosa de fazer sua família gostar de comer peixe!
INGREDIENTES
1 colher de sopa de azeite (e mais para grelha ou panela)
2 libras filetes de tilápia ou mahi mahi
1 colher de chá de coentro moído
sal marinho grosso e pimenta preta
4 rabanetes grandes, cortados em fatias finas
1 pepino médio, cortado ao meio e fatiado, sementes removidas
2 colheres de sopa de suco de limão fresco, mais fatias de limão para servir
8 tortilhas de milho aquecidas
3/4 xícara de folhas de coentro fresco firmemente embaladas
1/4 xícara de creme de leite

INSTRUÇÕES
Aqueça a grelha ou uma frigideira pesada de ferro fundido em uma grelha de óleo médio-alta ou panela com azeite. Tempere o peixe com o coentro, ½ colher de chá de sal e ¼ de colher de chá de pimenta e grelhe ou refogue até estar cozido, 1 a 2 minutos de cada lado para tilápia, mais tempo para mahi mahi. Quebrar em pedaços.
Em uma tigela média, misture os rabanetes e o pepino com o suco de limão, o óleo e ¼ colher de chá de cada sal e pimenta. Sirva os peixes nas tortilhas com molho de pepino, coentro, creme de leite e rodelas de limão.

Pecan Crusted Mahi Mahi com Wilted Greens

Tempo de preparação: 20 minutos para 4 pessoas

4 6-8 onças. filetes mahi mahi (ou pargo, truta arco-íris)

Sal marinho grosso e pimenta moída fresca

1 cacho (cerca de 1 libra) de espinafre bebê ou rúcula

4 onças Molho de Pimenta Vermelha Assada Burhop
(trazido para a temperatura ambiente)

Instruções: Pré-aqueça o forno a 450 graus.
Moa nozes no processador de alimentos com leguminosas on-off, deixando uma variedade de pedaços de tamanhos diferentes. Espalhe em um prato. Farinha de mistura

com sal, pimenta e pimenta caiena a gosto em uma tigela rasa. Bata o ovo e o leite em uma tigela rasa. Enxágüe peixes,

seque com uma toalha de papel. Cubra com a mistura de farinha, sacuda o excesso de molho na mistura de ovo e pressione firmemente os filés nas nozes, cobrindo cada um
lado completamente. Organize os filés de modo que não toquem em uma assadeira levemente untada com óleo ou em uma assadeira de vidro. Asse por 15 minutos. Enquanto peixe

é assar, washgreens. Rasgue os pedaços maiores ao meio e coloque na panela. Cozinhe sem água adicional por 2-3 minutos, até murchar.

Adicione o suco de limão, sal e amppepper. Coloque a porção de verduras no prato, coloque o peixe por cima. Enfeite com uma colher de sopa de Molho de Pimenta Vermelha Assada.

Acompanha bem as nossas batatas assadas com ervas e um Sauvignon Blanc crocante

ATUM DE GERGELIM COM MOLHO WASABI

2 6-8 onças. bifes de atum voador
óleo de gergelim torrado
Sal marinho fino
sementes de gergelim torradas
Molho:
1 colher de sopa pasta de wasabi
1/2 colher de chá óleo de gergelim
1 colher de chá. gengibre moído
1 1/2 colher de sopa Tamari

Antes de cozinhar os bifes, prepare o molho de wasabi: misture a pasta de wasabi, óleo de gergelim torrado, moído

gengibre e tamari até que um líquido espesso se forme.

Lave os bifes em água fria e seque. Cubra os bifes com uma camada fina de óleo de gergelim. Polvilhe os dois lados
de bifes com sal marinho finamente moído. Cubra os dois lados completamente com o gergelim torrado, empurrando com firmeza

-los para o peixe. Salteie os bifes na grelha ou em uma frigideira. Recomendamos 1 a 2 minutos de cada lado em fogo médio alto.

(O atum deve ser servido mal passado a mal passado).

Quando os bifes estiverem prontos, sirva com o molho de wasabi espalhado por cima.

TUNA SALALD NICOISE

Esta é uma refeição de verão fácil de inspiração francesa que tem algo para todos e usa muitos ingredientes frescos do mercado.

TEMPO / PORÇÕES
Tempo total: cerca de 30 minutos, rende: 4 porções
INGREDIENTES
Para o curativo:
1/4 xícara de vinagre balsâmico de boa qualidade
1/2 colher de chá de mostarda dijon

1 chalota grande picada
Sal marinho francês
Pimenta do reino moída na hora
1/2 xícara de azeite de oliva extra-virgem
2 colheres de sopa de ervas frescas picadas finamente, como salsa, estragão, orquídeas
Para a salada:
8 - 10 onças de batata nova, vermelha e roxa
Sal marinho francês
6 onças de filé de feijão verde
Pimenta do reino moída na hora
4 ovos grandes, cozidos e descascados
8 onças de ahi fresco ou atum voador, tostado e assado e resfriado
8 onças de tomate cereja amarelo
10 onças de alface americana ou manteiga (cerca de 1 cabeça), lavada, seca e rasgada em
pedaços pequenos
8 filés de anchova, enxaguados e secos
1/2 xícara de azeitonas pretas, como niçoise ou kalamata

INSTRUÇÕES

Para o molho: Bata o vinagre, a mostarda e uma pitada grande de sal e pimenta em uma tigela média de vidro ou não metálica até incorporar.

Misture o azeite em um fluxo lento e constante. Junte as ervas, experimente e tempere com mais sal e pimenta, se necessário, reserve.

Salteie e asse o atum ahi ou albacora fresco para que ainda fique um pouco rosado por dentro. Um pedaço de atum de 1 "de espessura exigirá 1 minuto para selar cada

lado, depois mais 3-4 minutos em um forno a 425 °. Deixou de lado. (Os peixes continuarão cozinhando, portanto, escolha o mal passado). Coloque as batatas em um meio
panela. Adicione água suficiente para cobrir por 5 centímetros e leve para ferver em fogo alto. Reduza o fogo para médio e ferva delicadamente até que as batatas estejam
facilmente perfurado com uma faca, cerca de 10 minutos. Usando uma escumadeira, transfira as batatas para uma tábua até esfriarem o suficiente para serem manuseadas, mas
ainda quente. (Não deixe as batatas esfriarem completamente.) Enquanto isso, volte a ferver a água em fogo alto. Adicione um pouco de sal, em seguida, adicione o feijão verde e

escalde até ficar macio, mas ainda crocante, cerca de 1 a 2 minutos. Escorra e enxágue em água fria corrente até esfriar. Espalhe o feijão em toalhas de papel e
deixe-os sentar até secar. Quando as batatas estiverem prontas, corte-as ao meio. Coloque em uma tigela pequena e misture apenas o suficiente do molho para cobrir levemente.
Prove, adicionando mais molho, sal e pimenta conforme necessário. Reserve. Corte cada ovo longitudinalmente em quartos e reserve. Coloque o feijão verde,

atum e tomate em pequenas tigelas separadas. Misture apenas o suficiente do molho para cobrir levemente. Prove, adicionando mais molho, sal e pimenta

conforme necessário, reserve. Arrume a alface em uma saladeira grande de madeira ou cerâmica. Coloque as batatas no centro da alface, depois os tomates,

atum e feijão verde sobre as batatas. Cubra com os filetes de anchova, os quartos dos ovos e as azeitonas. Sirva imediatamente e, se quiser,

com o molho restante do lado.

Adicione uma garrafa gelada de Pouilly Fume e um pouco de pão crocante e você terá uma refeição digna de um Roi!


Instruções

1. Enxágue e seque os bifes de atum. Coloque as raspas em cima da tábua de cortar. Empilhe as folhas de alecrim e salsa por cima das raspas. Ponha o alho e um pouco de sal grosso e pimenta-do-reino ou grelhe o tempero sobre as ervas. Pique finamente o alho, as ervas e os temperos. Regue os bifes de atum com azeite, apenas o suficiente para cobrir cada lado. Esfregue a mistura de ervas e alho no peixe, cobrindo os pedaços uniformemente de cada lado. Deixe repousar 10 minutos.

2. Grelhe os bifes de atum 6 minutos de cada lado ou 4 minutos de cada lado, se preferir atum rosa no centro. Cozinhe os bifes em: configuração alta na churrasqueira elétrica interna, fogo médio alto na churrasqueira a gás externa ou, 6 polegadas de carvão quente, preparado.

Portobellos Recheados Grelhados

1. Sugestões de serviço: torradas de alho ou pão crocante grelhado

2. Combine os 4 primeiros ingredientes em uma tigela ou saco plástico grande de armazenamento de alimentos. Cubra as tampas dos cogumelos uniformemente na marinada.

3. Coloque as tampas de cogumelos na grelha com a tampa voltada para cima e tempere com tempero para grelhar ou sal e pimenta. Se você estiver usando uma churrasqueira elétrica de mesa interna, pré-aqueça a 400ºF ou configuração "alta". Se você estiver usando uma churrasqueira a gás ao ar livre, pré-aqueça a médio alto para uma churrasqueira a carvão, prepare carvão e cozinhe os cogumelos a 15 centímetros de brasa. Os cogumelos cozinham de 4 a 6 minutos de cada lado. Cozinhe os cogumelos cobertos ou sob a tenda de folha de estanho e vire ocasionalmente.

4. Combine os tomates, o alecrim e a mussarela defumada. Regue com óleo e misture.

5. Encha as tampas de cogumelos com a mistura de tomate e cubra com as fatias de mussarela. Os cogumelos ficarão parecidos com pequenas pizzas. Coloque as tampas no forno a 425ºF até o queijo derreter ou você pode fechar a tampa da grelha ou recolocar a barraca de papel alumínio sobre as tampas de cogumelos para derreter o queijo, isso levará de 1 a 3 minutos. Sirva como está ou, coloque tampas recheadas na torrada de alho ou pão crocante fatiado para pegar o suco.


Que vinho combina com bifes de atum?

A maioria dos vinhos leves muito secos combinam bem com atum. Escolhemos um Grüner Veltliner da Áustria. A acidez acentuada o tornou uma excelente combinação para os sabores complexos da marinada.

Martin Muthenthaler Wachau 2017 Grüner Veltliner & # 8220Vergelt & # 8217s Gott & # 8221 $ 34,99

Os sabores fortes de pêra atingem sua língua instantaneamente. (Vasiliy e eu gritamos & # 8220pear! & # 8221 no minuto em que tomamos nosso primeiro gole.) Ele & # 8217s seguido por melão melado e uma acidez cítrica. Muito forte, mas frutado. No total, um copo muito adorável, embora de verão, para acompanhar com atum.

Se Grüner não for o seu copo de chá copo de vinho, qualquer branco ousado também servirá, desde que a textura não seja muito amanteigada.

Mas, como o atum é um peixe “vermelho”, você também pode emparelhar com um Pinot Noir. No entanto, eu só emparelharia um Pinot Noir se você não quisesse usar temperos asiáticos. Algo sobre Pinot Noir frutado e molho de soja simplesmente não se mistura na minha mente.


Assista o vídeo: Bife de Atum (Junho 2022).


Comentários:

  1. Kagazragore

    Felicito, esta ideia bastante boa é necessária apenas pelo caminho

  2. Alemannus

    Concedido, isso terá uma boa ideia apenas pelo caminho

  3. Kigarisar

    Eu considero, que você não está certo. Estou garantido. Eu posso provar. Escreva para mim em PM.

  4. Kahn

    Mensagem muito útil

  5. Hrocby

    Este é um escândalo!

  6. Secgwic

    Esta variante não combina comigo.



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