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Receita de sopa de arroz selvagem com peru

Receita de sopa de arroz selvagem com peru


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  • Sopa de peru

Um ótimo uso da sua panela de pressão, essa sopa farta é feita em menos de uma hora, e isso inclui fazer caldo de peru fresco! Pescoços de peru são econômicos e saborosos, mas você também pode usar outras partes de peru, incluindo asas.


Grande Londres, Inglaterra, Reino Unido

1 pessoa fez isso

IngredientesServe: 4

  • 80g de arroz selvagem
  • 300ml de água
  • 4 a 6 pescoços de peru
  • 1 colher de sopa de manteiga
  • 2 cenouras picadas
  • 2 palitos de aipo picado
  • 1 cebola pequena picada
  • 1 colher de sopa de farinha simples
  • 50g de arroz branco de grão médio
  • 1 folha de louro
  • 1/2 colher de chá de tomilho seco
  • 1/2 colher de chá de alecrim seco
  • Sal e pimenta a gosto

MétodoPreparação: 15min ›Cozimento: 40min› Pronto em: 55min

  1. Cozinhe o arroz selvagem com 300ml de água até que o arroz esteja macio, mas ainda ligeiramente firme na mordida. Eu gosto de usar minha panela elétrica de arroz, mas você pode cozinhar o arroz, coberto, no fogão. Quando o arroz estiver pronto, retire do fogo e escorra o excesso de água.
  2. Enquanto isso, coloque o pescoço do peru na panela de pressão. Cubra generosamente com água, mas não encha a panela com mais de 3/4 da sua capacidade.
  3. Tampe e tranque a panela de pressão e leve ao fogo alto. Quando começar a deixar sair um fluxo constante de vapor, reduza o fogo e cozinhe por 12 a 15 minutos a partir deste ponto. Após 12 a 15 minutos, retire a panela do fogo e deixe a pressão diminuir naturalmente ou usando o método de liberação rápida em sua panela.
  4. Remova a tampa da panela de pressão. Retire o pescoço do peru e deixe esfriar. Despeje o caldo em um recipiente e limpe o interior da panela de pressão.
  5. Coloque a panela de pressão vazia em fogo médio. Adicione a manteiga e, uma vez derretida, acrescente a cenoura, o aipo e a cebola. Cubra levemente e cozinhe até que os vegetais estejam macios, cerca de 5 minutos. Quando estiver macio, adicione a farinha e mexa e cozinhe por 1 a 2 minutos.
  6. Com uma concha, coloque cerca de metade do caldo de peru. Mexa bem, depois acrescente o arroz selvagem, o arroz branco, a folha de louro, o tomilho e o alecrim. Deixe ferver, reduza para ferver e cozinhe, coberto parcialmente, até que o arroz branco esteja macio, por cerca de 10 minutos.
  7. Enquanto isso, pegue de 2 a 4 pescoços de peru resfriados e retire o máximo de carne que puder. Adicione a carne à sopa e adicione caldo extra para atingir a consistência desejada. Reserve qualquer caldo extra e carne de peru para outro uso.
  8. Finalmente tempere a gosto com sal e pimenta. Eu sou muito generoso com o sal, então comece adicionando um pouco e experimente até que esteja certo.

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Sopa de arroz selvagem de peru

Esta receita de sopa de arroz selvagem de peru é o almoço ou jantar perfeito para preparar após uma grande refeição de Ação de Graças. Se você não tiver sobras de peru, não há problema, porque também funciona muito bem com sobras de frango desfiado! Esta sopa fácil de preparar está cheia de vegetais, é quente, farta e tão deliciosa!


Sopa Cremosa De Arroz Selvagem De Peru

Quer saber o que fazer com todo aquele peru que sobrou do Dia de Ação de Graças? Esta sopa cremosa de arroz selvagem e peru é a minha maneira favorita de usar o peru que sobrou no Dia de Ação de Graças!

Meu marido também adora, e as crianças também, até com arroz integral e vegetais. Normalmente meus filhos não tocariam em nenhuma dessas coisas com uma vara de três metros, então você sabe que essa coisa é boa!

Tentei, adorei! Meu marido exigente até engoliu tudo ... obrigado por um uso alternativo para as sobras de peru!

E para uma sopa cremosa, isso é bastante saudável e não engorda muito & # 8211, o que é uma consideração importante nos dias seguintes ao banquete de Ação de Graças.

É claro que adoro um bom sanduíche de peru nos dias após o Dia de Ação de Graças, mas honestamente não achei uma maneira mais deliciosa de usar o que sobrou do meu peru do que nesta sopa.

Embora a receita original pedisse arroz selvagem regular, eu uso uma mistura de arroz selvagem de cozimento rápido que inclui arroz branco, marrom e vermelho. Ele cozinha em apenas 15 minutos e a sopa fica pronta em nenhum momento.

Quando meus filhos eram mais novos, recebi pedidos para & # 8220deixar as cenouras & # 8221 e tudo bem sem eles. Mas agora que todos estão um pouco mais velhos, até mesmo as cenouras não são um problema para ninguém.

Eu fiz isso na semana passada e foi tãããão bom. Vai para o meu “Arquivo Keeper” e coloco uma grande estrela vermelha no topo! Obrigada!

Cogumelos também são uma boa adição, e se você não tiver sobras de peru, pode fazer a sopa com frango. Definitivamente, vale a pena fazer com mais frequência do que logo após o Dia de Ação de Graças.

Mas se você fizer apenas uma receita de peru restante nesta temporada de férias, deve ser esta sopa cremosa de arroz selvagem de peru!


Sopa de peru selvagem de Scott

Quando Scott Hughes da Realtree mencionou que ele tinha uma receita de sopa de peru matadora, eu imediatamente notei. Sopas e ensopados são uma ótima maneira de usar as coxas e pernas frequentemente esquecidas dos perus selvagens. Embora possam ser um pouco duros e pegajosos, acho que a carne escura tem ainda mais sabor do que o peito de um pássaro selvagem. Pelos poucos minutos que leva para removê-los, vale a pena o esforço.

Eu gosto de embalar os combos perna / coxa dois em uma bolsa. Quando cozido em fogo lento por algumas horas e depois resfriado, duas pernas e coxas renderão cerca de 3-4 xícaras de carne de peru desfiada, perfeita para esta receita.

A receita original de Scott pedia leite desnatado, mas escolhemos meio a meio para este, apenas para torná-lo um pouco mais rico. De qualquer forma, acaba sendo um ótimo produto, você pode até usar um pouco de ambos se quiser. Não se preocupe se você não terminar a panela inteira no primeiro dia, como a maioria das sopas e ensopados, fica ainda melhor depois de um ou dois dias na geladeira.

Ingredientes

3-4 xícaras de carne escura de peru selvagem desfiado

1 cebola doce média, cortada em cubos

1 (4 onças) de chiles verdes em cubos

1 ¼ xícara de grãos de milho congelados

1/2 colher de chá de pimenta-do-reino moída

2 xícaras de meia a meia ou creme de leite (leite desnatado funcionará se você quiser cortar gordura e calorias)

¾ xícara de queijo cheddar ralado

Cebola verde em fatias finas (para enfeitar)

Instruções de cozimento

Em uma panela grande, cubra as pernas e coxas do peru com água fria. Tempere com sal e pimenta e leve para ferver. Tampe a panela, reduza o fogo e cozinhe o peru por duas a três horas. Retire da panela e deixe esfriar até o ponto em que você possa tirar a carne dos ossos.

Enxágüe e seque a panela e adicione uma colher de sopa de óleo. Adicione a cebola, o aipo, o pimentão vermelho e o alho e mexa por 5-7 minutos em fogo médio até que os vegetais comecem a amolecer. Adicione as pimentas verdes e mexa bem. Adicione o caldo de galinha e leve para ferver. Reduza o fogo para ferver por 10 a 15 minutos. Junte o milho e cozinhe por três a cinco minutos.

Em uma tigela, misture a farinha com o leite ou creme. Despeje lentamente a mistura na sopa, mexendo para misturar. Verifique os temperos da sopa e adicione sal e pimenta conforme necessário. Deixe a sopa ferver ou ferver leve por 10 a 15 minutos, mexendo sempre, até engrossar o caldo. Junte o queijo e a carne de peru selvagem.

Cubra a sopa com cebolinha e um pouco de pimentão vermelho em cubos reservado, se desejar.

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  • 1 colher de sopa de azeite de oliva extra-virgem
  • 2 xícaras de cogumelos fatiados, (cerca de 4 onças)
  • ¾ xícara de aipo picado
  • ¾ xícara de cenouras picadas
  • ¼ xícara de chalotas picadas
  • ¼ xícara de farinha multiuso
  • ¼ colher de chá de sal
  • ¼ colher de chá de pimenta moída na hora
  • 4 xícaras de caldo de galinha com teor reduzido de sódio
  • 1 xícara de arroz selvagem instantâneo ou de cozimento rápido, (consulte a Nota de Ingrediente)
  • 3 xícaras de frango cozido desfiado ou peru (12 onças, consulte a dica)
  • ½ xícara de creme de leite com teor reduzido de gordura
  • 2 colheres de sopa de salsa fresca picada

Aqueça o óleo em uma panela grande em fogo médio. Adicione os cogumelos, o aipo, as cenouras e as cebolas e cozinhe, mexendo sempre, até ficarem macios, cerca de 5 minutos. Adicione a farinha, o sal e a pimenta e cozinhe, mexendo, por mais 2 minutos.

Adicione o caldo e leve para ferver, raspando todos os pedaços dourados. Adicione o arroz e reduza o fogo para ferver. Cubra e cozinhe até que o arroz esteja macio, 5 a 7 minutos. Junte o peru (ou frango), o creme de leite e a salsa e cozinhe até aquecer bem, cerca de 2 minutos mais.

Nota sobre o ingrediente: Arroz selvagem instantâneo ou de cozimento rápido foi pré-cozido para reduzir o tempo de cozimento. O arroz selvagem convencional leva de 40 a 50 minutos para cozinhar. Certifique-se de verificar as instruções de cozimento ao selecionar o arroz - algumas marcas com o rótulo & ldquoquick & rdquo levam cerca de 30 minutos para cozinhar. Se você não conseguir encontrar a variedade de cozimento rápido, basta adicionar arroz selvagem convencional cozido junto com o peru no final da Etapa 2.

Dica: para escalfar peitos de frango, coloque os peitos de frango sem pele e sem ossos em uma frigideira média ou panela. Adicione água levemente salgada para cobrir e leve para ferver. Tampe, reduza o fogo e cozinhe delicadamente até que o frango esteja cozido e não fique mais rosa no meio, 10 a 12 minutos.


Resumo da receita

  • 1 pacote de 6,2 onças de mistura de grãos longos e arroz selvagem de cozimento rápido
  • 2 colheres de sopa de manteiga ou margarina
  • 4 onças de cogumelos shiitake, hastes removidas e fatiadas (cerca de 1-1 / 2 xícaras)
  • 2 talos de aipo, fatiados (1 xícara)
  • 2 latas de 14 onças de caldo de galinha com redução de sódio ou 3-1 / 2 xícaras de caldo de galinha
  • ¼ colher de chá de pimenta preta moída
  • 2 xícaras de peru defumado picado ou peru ou frango cozido picado (cerca de 10 onças)
  • 1 xícara de chantilly
  • 2 colheres de sopa de xerez seco (opcional)

Prepare a mistura de arroz (usando o pacote de temperos) de acordo com as instruções da embalagem, exceto omitir qualquer manteiga ou margarina.

Em uma panela grande, derreta a manteiga em fogo médio. Adicione os cogumelos e o aipo. Cozinhe por cerca de 5 minutos ou até que os vegetais estejam quase macios e a maior parte do líquido do cogumelo tenha evaporado, mexendo ocasionalmente. Adicione o caldo de galinha. Deixe ferver e reduza o fogo. Cozinhe, coberto, por 5 minutos. Junte a mistura de arroz cozido, o peru, o creme de leite e, se quiser, o xerez seco. Aqueça. Rende 6 porções do prato principal.


Sobras de peru do jantar de feriado

Mas não estou preocupado: nós temos um grande jantar de peru várias vezes por ano (metade do Dia de Ação de Graças é uma coisa em nossa casa!). Sempre planejo deixar sobras para poder.

Seja criativo com a carne.

Se você aproveitar ao máximo as sobras de peru, poderá obter MUITAS refeições realmente boas e saudáveis ​​com o seu esforço. Por exemplo, você pode usar a carne em uma variedade de refeições, como Enchiladas de Peru Cremosas Verdes do Chile, Tetrazzini de Peru, Enchiladas Vermelhas ou Chilaquiles e muito mais.

Faça caldo de peru.

No dia seguinte ao Dia de Ação de Graças, sempre faço caldo de peru crockpot de 2 dias. Eu faço isso compactando primeiro a carcaça do peru o máximo possível (por exemplo, enfiando alguns ossos na cavidade). Eu enfio na minha panela elétrica com aromáticos e ervas e, em seguida, cubro com uma mistura de água e caldo.

Depois de 2 dias fervendo em fogo baixo, o que sai é ouro líquido. Tudo o que você precisa fazer é filtrar os sólidos e a areia. Confira a cor escura do caldo nessas fotos!

Aquele cozimento de 2 dias derrete todo o colágeno dos ossos. Você fica com cerca de 5 litros de estoque concentrado. Você pode diluir se quiser ou deixar como está para obter um sabor mais rico. Se você resfriar o caldo, notará que ele (total ou parcialmente) se solidifica como gelatina. Não se preocupe: esse é o colágeno -e é delicioso.

Este caldo de 2 dias se torna a base para sopas como Green Chile Chicken Pozole, Slow Cooker Pho Ga e a atual sopa de arroz selvagem de peru. Qualquer caldo não utilizado em sopas imediatamente pode ser armazenado no freezer por até 6 meses. (Eu gosto de usar recipientes para congelar com tampa de rosca como esses.)

Vamos para a sopa de arroz selvagem de peru. Nota: por conveniência, escrevi instruções para um método de fogão e método de panela elétrica.


Sopa de arroz selvagem de peru com sobras de ação de graças

Esta receita de sopa de arroz selvagem de peru é uma ótima maneira de usar o peru que sobrou do Dia de Ação de Graças. Ou use frango e faça em qualquer época do ano!

Nos Estados Unidos (e também no Canadá) Ação de Graças = Turquia!

É uma celebração da colheita do outono e um momento em que as pessoas estão dando graças, em oração e festejos. Um momento para se reunir com a família e assistir a desfiles e jogos de futebol. É também um dia que é a desculpa perfeita para calças elásticas!

No entanto, toda aquela comida tem seu próprio dilema: sobras.

Sobras de sopa de arroz selvagem de peru

Sobras de peru e o que fazer com elas? É uma pergunta que eu já ouvi muitas vezes. Aquele mesmo jantar excelente aquecido no microondas no dia seguinte simplesmente não parece fazer justiça. Fazer isso três vezes seguidas é uma ótima maneira de fazer qualquer pessoa odiar peru com certeza.

Há tantas coisas diferentes que você pode fazer com as sobras de peru, além de um sanduíche de peru no dia seguinte. Coloque um pouco de bacon, uma rodela de tomate e um pouco de abacate e faça um Clube de Peru que merece a festa do dia anterior. Salada de peru Cesar, empadão de peru ou até mesmo picadinho de peru, agora você está falando.

Uma das minhas favoritas é esta sopa rápida e fácil de arroz selvagem e peru. Eu uso a carne escura, pois tem alguns dos sabores mais ricos do pássaro. Coloque uma ou duas cenouras de lado antes de fazer as cenouras glaceadas. O mesmo vale para cebola, aipo e cogumelos do recheio. Jogue tudo em um forno holandês e cozinhe por cerca de 30-45 min e você terá uma sopa que o manterá aquecido e confortável. É uma ótima alternativa para as compras da Black-Friday, mesmo que seja online este ano.


Receita de fim de semana: sopa cremosa de peru e arroz selvagem

Esta sopa de peru com arroz do Cook's Country é uma ótima maneira de aproveitar as sobras do peru do Dia de Ação de Graças.

Infelizmente, todas as receitas de sopa de peru e arroz que encontramos tinham gosto de caldo fraco cravejado de arroz malpassado e peru borrachento. Nossa receita de sopa cremosa de peru e arroz selvagem evita essas armadilhas salteando e fervendo a carcaça do peru com vegetais e uma combinação de caldo de galinha (para dar sabor) e vinho branco (para dar brilho), que produziu um caldo rico e saboroso. Para acelerar o cozimento do arroz, adicionamos uma pequena quantidade de bicarbonato de sódio à sopa - isso ajudou a quebrar as fibras duras do arroz e reduziu nosso tempo de cozimento em cerca de 15 minutos. Adicionar o restante do peru no final do cozimento garantiu que ele ficasse macio.

Sopa Cremosa de Peru e Arroz Selvagem
Serve 6 a 8

As sobras de asas, coxas ou coxas de peru podem ser usadas no lugar da carcaça.

Caldo de Peru:
2 colheres de sopa de manteiga sem sal
2 cebolas picadas
1 costela de aipo, picada
1 peru defumado ou carcaça de frango, cortada em 4 pedaços (ver nota)
3 xícaras de vinho branco
6 xícaras de caldo de galinha com baixo teor de sódio

Sopa:
1 xícara de arroz selvagem
2 cenouras, descascadas e picadas
1/2 colher de chá de tomilho seco
1/4 colher de chá de bicarbonato de sódio
1/4 xícara de farinha multiuso
1 xícara de creme de leite
3 xícaras de peru cozido picado
Sal e pimenta

1. Para o caldo de peru: Derreta a manteiga em um grande forno holandês em fogo médio-alto. Cozinhe as cebolas, o aipo e a carcaça do peru até dourar levemente, cerca de 5 minutos. Adicione o vinho e o caldo de galinha e cozinhe em fogo médio-baixo por 1 hora. Coe o caldo, descartando os sólidos.

2. Para a sopa: limpe o forno holandês e asse o arroz em fogo médio até que o arroz comece a estourar, 5 a 7 minutos. Junte o caldo de peru, a cenoura, o tomilho e o bicarbonato de sódio e leve para ferver. Reduza o fogo e cozinhe, coberto, até que o arroz esteja macio, cerca de 1 hora.

3. Bata a farinha e o creme de leite na tigela até ficar homogêneo. Bata lentamente a mistura de farinha na sopa. Adicione o peru e cozinhe até a sopa engrossar ligeiramente, cerca de 10 minutos. Tempere com sal e pimenta. Servir.

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Comentários:

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