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The Foodish Boy se torna vegano

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Nosso colaborador continua seu ano de empregos na área de alimentos e encontra uma sensação de tranquilidade em um restaurante vegano em Los Angeles

O Foodish Boy assume o emprego de cozinheiro em um restaurante vegetariano.

Tentando trabalhar 52 empregos em um ano, Eu esperava alguns soluços ao longo do caminho. Em algum lugar durante o ano, eu era obrigado a receber um cancelamento e acabar procurando trabalho no último minuto. Chegando em Los Angeles algumas semanas atrás, esse dia chegou. O restaurante em que eu deveria trabalhar fechou a loja e voou para Copenhagen para o Simpósio de culinária MAD. Desempregado, eu não tinha outra opção a não ser fazer o que secretamente temia - telefonar para restaurantes em busca de trabalho.

Depois de várias tentativas fracassadas, meu anfitrião da semana, Dan, sugeriu que eu ligasse Café Gratidão, um restaurante vegano orgânico próximo. Poucos minutos depois, e munido de uma forte dose do charme de Yorkshire, consegui meu próximo emprego. A partir de abate de cabras a um restaurante vegano; Eu não poderia ter escolhido mais dois empregos contrastantes no espaço de uma semana.

Café Gratitude dá grande destaque aos alimentos que apoiam a saúde e a sustentabilidade tanto para sua comunidade quanto para o planeta. A parte fascinante, no entanto, é sua crença no "comércio sagrado", uma filosofia de "comunicação honesta e transparente e gratidão pela riqueza de nossas vidas". Todos os pratos recebem afirmações como "Sou humilde" ou "Sou FABULOSO", para que os clientes "possam praticar a afirmação de grandes qualidades em si mesmos". Os membros da equipe também fazem uma pergunta filosófica quando você faz o pedido. Mas este não era um barraco destruindo tigelas de quinua para hippies tie-dye, este era um restaurante imaculado com tampo de mármore que servia comida gourmet para ricos e famosos de Los Angeles. Eu queria saber mais.

Meu tempo no Café Gratitude foi dividido entre duas áreas: a seção de confeitaria e cozinhar na linha. Já tendo trabalhado em um pastelaria, foi interessante aprender sobre os desafios enfrentados na adaptação de receitas tradicionais à base de laticínios para o mercado vegano. O Café Gratitude se orgulha de oferecer algumas das melhores sobremesas veganas do mercado, e depois de roubar alguns degustadores atrevidos, foi difícil não concordar com eles. "ADORING", um tiramisu com bolo de amêndoa, expresso e creme de caju com coco? "IRRESISTÍVEL", uma torta de creme de coco com redemoinho de chocolate e crosta de chocolate amargo? A criatividade da gratidão abriu minha mente para muitas abordagens diferentes para fazer sobremesas.


O que acontece com seu corpo e cérebro quando você se torna vegano ou vegetariano

Dietas vegetarianas e veganas não são nenhuma novidade, mas agora que estamos enfrentando escassez de carne e COVID-19 está iluminando as falhas e problemas da cadeia de fornecimento de carne comercial de nosso país, mais e mais pessoas estão comendo menos carne nos dias de hoje, ou pelo menos pensando nisso.

Muitos estão abandonando a carne com outras razões éticas, ambientais e de saúde em mente também. As dietas sem carne têm sido associadas ao aumento da ingestão de nutrientes e menor risco de algumas doenças crônicas. E a produção de carne - particularmente a produção de carne - não está fazendo nenhum favor para a saúde do nosso planeta. As emissões de gases de efeito estufa da agricultura de base animal são na verdade tão consideráveis ​​que um relatório do Painel Intergovernamental sobre Mudanças Climáticas das Nações Unidas no ano passado recomendou a redução do consumo de carne para se adaptar às mudanças climáticas.

Mas como exatamente uma dieta sem carne afeta seu corpo? Entramos em contato com alguns especialistas para descobrir o que acontece quando você adota uma dieta baseada em vegetais para que possa decidir se é a escolha certa para você.

Antes de entrarmos nisso, uma observação importante: quando dizemos uma dieta vegetariana, estamos nos referindo a uma dieta que é livre de qualquer carne e peixe. Mas o vegetarianismo tem muitas variações - algumas pessoas ainda comem laticínios e ovos (ovo-lacto-vegetarianos), alguns permitem ovos, mas não laticínios (ovo-vegetarianos), e alguns permitem peixes e, às vezes, laticínios e ovos (pescatarian). As dietas veganas não incluem nenhum desses itens.

Aqui está o que você pode esperar quando segue uma dieta baseada em vegetais:

Provavelmente, seus hábitos intestinais mudarão.

Comer mais alimentos vegetais como vegetais, feijão e grãos inteiros aumenta a ingestão de fibras. Isso ajudará a prevenir a constipação, melhorar a função intestinal e provavelmente resultará em hábitos intestinais mais regulares.

“A regularidade intestinal é benéfica para a saúde e o bem-estar geral”, disse Colleen Chiariello, nutricionista registrada e nutricionista clínica-chefe do Hospital Syosset da Northwell Health.

Ao mesmo tempo, você pode ficar mais inchado do que o normal, especialmente se recentemente aumentou sua ingestão de vegetais ou se está consistentemente enchendo o saco de couve de Bruxelas, brócolis, repolho e outros vegetais que produzem gás em excesso.

Ao mudar para uma dieta vegetariana, Chiariello aconselhou incorporar uma variedade de frutas e vegetais, não apenas os mesmos. Manter-se hidratado também é importante, pois beber mais líquidos pode minimizar os gases de certas frutas e vegetais.

Lembre-se de que, se o gás for mínimo, você provavelmente não precisa se preocupar muito. “Um pouco de gás vale o benefício da saúde do cólon”, disse Chiariello.

Você provavelmente estará consumindo mais nutrientes.

Quando você para de comer carne e muda para uma dieta vegana ou vegetariana, pode estar comendo muito mais alimentos ricos em nutrientes.

“Isso aumenta a ingestão de vitaminas, minerais, antioxidantes e fibras na dieta”, disse Kim Rose, uma nutricionista registrada na Flórida. “As fibras não são apenas uma parte importante de um sistema digestivo saudável, mas também têm o potencial de melhorar o colesterol, fazer você se sentir satisfeito por um período mais longo, fornecer energia ao corpo e auxiliar na prevenção da constipação e da diarreia.”

Comportamentos alimentares pouco saudáveis ​​podem se desenvolver se você não estiver atento a eles.

Uma dieta focada em vegetais tem muitos benefícios potenciais, mas não é necessariamente mais saudável do que uma dieta não vegetariana ou não vegana - especialmente se você estiver comendo uma tonelada de alimentos processados.

“Na verdade, tudo depende dos alimentos escolhidos e das necessidades nutricionais individuais da pessoa que está se tornando vegetariana”, disse Emily Hamm, uma nutricionista registrada no Hospital Northside em Atlanta. “A pesquisa mostra que há vários benefícios para a saúde em se tornar vegetariano se a dieta vegetariana for rica em alimentos integrais à base de plantas, em vez de apenas a redução ou ausência de alimentos de origem animal.”

Tim Radak, nutricionista registrado na Carolina do Norte e coordenador acadêmico do programa de PhD em Saúde Pública da Walden University, recomendou o planejamento cuidadoso de qualquer mudança na dieta alimentar para evitar deficiências nutricionais e outros efeitos negativos.

Por exemplo, “uma pizza com refrigerante e queijo é vegetariana, mas certamente não promove a saúde”, disse ele.

Para algumas pessoas, uma dieta restritiva de alguma forma pode ser difícil de manter e pode até estar associada a padrões alimentares desordenados.

“Considere a razão - é por razões éticas, como os direitos dos animais? Ou é porque você sente que terá um estilo de vida mais saudável? ” disse Rachel Fine, uma nutricionista registrada em Nova York.

Em vez de evitar totalmente qualquer tipo de alimento, ela recomendou tomar decisões e fazer escolhas com base em como certos alimentos fazem você se sentir física, emocional e eticamente.

Você provavelmente não terá problemas para obter proteína suficiente.

Muitas pessoas temem dietas baseadas em vegetais, pensando que não serão capazes de obter proteína suficiente sem carne. Mas a verdade é que muitos desses alimentos são ricos em proteínas. É bom estar atento à ingestão de proteínas, mas provavelmente você não terá dificuldade em consumir proteína suficiente se estiver atento.

“Uma variedade de nozes e sementes - como pistache e quinua, feijão e ervilhas e produtos à base de soja - como tofu e tempeh, são boas fontes de proteína que também contêm uma variedade de vitaminas e minerais que irão nutrir adequadamente”, Rose disse.

Mas há uma advertência aqui: você deve prestar atenção à fonte da proteína que procura, uma vez que muitos dos produtos substitutos de carne de que alguns vegetarianos dependem são altamente processados ​​e podem conter alto teor de sódio.

Pode ser necessário tomar suplementos dietéticos.

Embora você possa consumir muito mais nutrientes do que o normal após a transição para uma dieta vegetariana, ainda pode precisar tomar suplementos dietéticos para evitar certas deficiências de nutrientes.

Muitos vegetarianos ou veganos tomam suplementos de vitamina B12, que está disponível principalmente em produtos de origem animal e apenas em um pequeno número de alimentos vegetais. A deficiência de vitamina B12 pode causar fadiga, fraqueza, distúrbios neurológicos e outros problemas. Outros suplementos comuns entre vegetarianos ou veganos são ferro, vitamina D e cálcio. Mas tudo isso depende de seu corpo e dieta individual.

“Verifique com seu nutricionista e profissional de saúde se você está preocupado com seu estado de vitaminas ou minerais e diga a ele se você seguir quaisquer restrições alimentares”, disse Hamm. “O trabalho de laboratório e uma avaliação física com foco na nutrição irão revelar se há deficiências.”

A saúde do seu coração pode melhorar.

“Muitas das fibras encontradas nos produtos são solúveis, o que demonstrou melhorar o colesterol”, disse Fine. A fibra solúvel se dissolve na água e se liga ao colesterol no intestino delgado, de modo que o colesterol sai do corpo através das fezes, em vez de ser absorvido pela corrente sanguínea, onde pode contribuir para o acúmulo de placas nas artérias.

Muitos alimentos consumidos em uma dieta baseada em vegetais também são benéficos para a saúde do coração. Fine destacou que as sementes de linhaça e o óleo de canola são boas fontes de ácidos graxos poliinsaturados ômega-3, que têm propriedades antiinflamatórias. E azeite, abacate, amêndoas, amendoim e outras nozes são boas fontes de gorduras saudáveis ​​que protegem seu coração.

Você pode ter um risco reduzido de câncer.

Alimentos à base de plantas contêm fitoquímicos - compostos químicos naturais que não apenas contribuem para a cor, o sabor e o cheiro das plantas, mas também protegem a saúde humana e ajudam nosso corpo a combater doenças. Algumas pesquisas mostram que esses fitoquímicos podem proteger contra certos tipos de câncer.

O resultado final: uma dieta vegetariana pode ter muitos benefícios positivos para sua saúde geral, especialmente se você estiver se enchendo de alimentos integrais ricos em nutrientes. Mas tudo depende do que você está comendo - trocar carne por alimentos altamente processados ​​não é a melhor opção. Reserve algum tempo para examinar se é melhor para você e, se alguma vez tiver dúvidas, sempre converse com seu médico.


Frutas

Vegetais

  • 1 abacate médio
  • 2 tomates médios
  • 1 haste de manjericão (8 folhas)
  • 1 raminho de endro
  • 1½ xícaras de couve
  • 2 cenouras grandes
  • 1 alface romana grande (4 ½ xícaras no total)
  • 1 cebola roxa grande
  • 1 cebola branca média
  • 2 pimentões vermelhos grandes
  • 7 xícaras de couve crua
  • 1 cacho de coentro
  • 4 xícaras de espinafre
  • 1 pequena raiz de gengibre
  • 1 batata doce grande
  • 1 cabeça de brócolis
  • 2 pacotes (12 onças) de arroz de couve-flor, congelado
  • 1½ xícara de edamame com casca, fresco ou congelado
  • 1 cabeça de alho

Produtos secos e enlatados

  • 1 pão de grão integral
  • 2 ½ xícaras de quinoa pré-cozida ou (cerca de 1 xícara de quinoa seca)
  • 1 (15 onças) pode feijão preto
  • 3 latas de grão de bico
  • 1 (15 onças) pode litar leite de coco
  • ¾ xícara de arroz integral pré-cozido (ou ¼ xícara de arroz integral seco)
  • 1 frasco (8 onças) sem adição de açúcar picles
  • 1 (15 onças) lata de milho

Proteína

Despensa

  • Vinagre balsâmico
  • Nozes
  • Manteiga de amendoim
  • Azeite
  • Cúrcuma
  • Mostarda
  • Cominho
  • flocos de pimenta vermelha
  • Sementes de abóbora cruas (pepitas)
  • Óleo de côco
  • Pasta de curry vermelho
  • Óleo de gergelim
  • Molho de soja
  • Sriracha

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Torrada francesa de morango e croissant com creme para o seu brunch de fim de semana

Aqueles com um olho criativo sabem em primeira mão que a inspiração está ao nosso redor. Esteja você energizado pelos tons de terra da natureza, um passeio cheio de cores pelo mercado de um fazendeiro local ou até mesmo por uma rápida rolagem pelo Instagram, você nunca sabe o que pode despertar um novo projeto criativo.

No espírito de inspirar sua próxima obra-prima, estamos entusiasmados com a parceria com o Bounty para alimentar a próxima geração de artistas e designers lançando um concurso nacional de design. Estamos convocando os designers gráficos para ter a chance de ver seu trabalho apresentado em uma nova coleção de toalhas de papel Brit + Co e Bounty, com lançamento previsto para 2022.

Além da incrível exposição de ter suas ilustrações em toalhas de papel que estarão nas lojas por toda a América no próximo ano, você também receberá $5,000 para a sua arte uma bolsa de estudos para Self made, nosso acelerador de empreendedorismo de 10 semanas para levar sua carreira de design para o próximo nível (avaliada em US $ 2.000) e um recurso autônomo na Brit + Co destacando sua arte como criador.

O Competição de Design Criativamente Você será lançado na sexta-feira, 21 de maio de 2021 e aceitará inscrições até segunda-feira, 7 de junho de 2021.

APLIQUE AGORA

Quem deve se inscrever: Designers gráficos e ilustradores que identificam mulheres. (Devido a limitações médias, atualmente não estamos aceitando inscrições de projetos de fotógrafos ou pintores.)

O que procuramos: Impressão digital e designs de padrões que refletem sua estética de design. Pense otimista, esperançoso, brilhante - algo que você gostaria de ver dentro de sua casa.

Como entrar: Inscreva-se aqui, em que você será solicitado a enviar 2x os arquivos do projeto original dos quais possui os direitos para consideração. Os formatos de arquivo aceitáveis ​​incluem: .PNG, .JPG, .GIF, .SVG, .PSD e .TIFF. Tamanho máximo do arquivo 5 GB. Também perguntaremos sobre sua inspiração de design e suas informações pessoais para que possamos manter contato.

Processo de seleção do artista: Os painelistas das equipes de criação da Brit + Co e da P & ampG Bounty julgarão as inscrições e selecionarão 50 finalistas em 11 de junho de 2021, que receberão uma bolsa de estudos Selfmade para nossa sessão de verão de 2021. Em seguida, até 8 artistas serão selecionados entre os finalistas e notificados em 18 de junho de 2021. Os designers escolhidos serão anunciados publicamente em 2022, antes do lançamento do produto.

Para quaisquer perguntas pendentes sobre o concurso, consulte nosso página principal da competição. Boa sorte e feliz criação!


Ingredientes-chave para sopa de minestrone caseira

  • Bacon (ou pancetta): Seis fatias em cubos adicionam uma tonelada de sabor rico de porco à sopa e dão aos vegetais algo saboroso para refogar antes de adicionar os componentes líquidos. Esta é uma etapa crucial na construção de sabores para o seu minestrone caseiro. Você também pode usar pancetta em cubos.
  • Azeite Extra Virgem: Para evitar que o bacon e os vegetais queimem. Também é um componente vital para qualquer prato italiano!
  • Vegetais em cubos: No total, você usará uma cebola média, dois talos de aipo, meia xícara de cenoura e uma abobrinha média. Você também usará dois dentes de alho amassados ​​e finamente picados, bem como a metade de uma pequena cabeça de repolho ou 6 xícaras de espinafre ralados. (Eu usei repolho Savoy)
  • Feijões: O Minestrone não estaria completo sem feijão canelone ou feijão branco da marinha, se você preferir. O uso de feijão branco é tradicional.
  • Tomates: Você usará uma lata de 15 onças de molho de tomate e uma lata de 14,5 onças. pode tomates em cubos (de preferência San Marzano ou Muir Glen).
  • Caldo de galinha: Como sempre, feito em casa é melhor (e fácil de fazer!), Mas comprado em loja é bom se você estiver fora ou em apuros. Opte por um baixo teor de sódio para controlar melhor a quantidade de sal na sopa de legumes.
  • Sal e pimenta: Provar.
  • Manjericão fresco: Um punhado picado, para enfeitar.
  • Servir:

Você também pode adicionar arroz ou massa como orzo Ditalini, se preferir.


O que é Étouffée?

Étouffée está impregnado da tradição Cajun. Um guisado rico, quase amanteigado, com um nome que significa literalmente "sufocado" ou "sufocado" em francês. Sufocado é adequado, embora menos dramaticamente o termo seja usado aqui para denotar um estilo de cozinhar. Frutos do mar, lagostins ou camarões, são envoltos em vegetais e molho de tomate, criando um prato semelhante a um guisado. Meu Vegetable étouffée pode desafiar as leis da cozinha tradicional crioula, mas é seriamente yum, então talvez um crime culinário justificável. Amanteigado, picante e com um toque de mar, este étouffée de vegetais é uma viagem vegana pelo bayou.

Étouffée é a garota da música Counting Crows com quem o Sr. Jones dança. Enquanto Adam Duritz está observando uma bela loira holandesa, o Sr. Jones dança com uma dançarina de flamenco de cabelos escuros e baixa e eis que de repente ela é linda. Que picles inconstante você é, Adam. Étouffée não é um prato bonito. Verdade seja dita, tive muita dificuldade em encontrar o melhor ângulo enquanto o fotografava. Mas, como acontece com todas as coisas verdadeiramente belas, sua beleza está no interior. Claro que pode parecer uma mistura de elementos indistinguíveis, mas esses elementos têm integridade. Cada ingrediente neste étouffée de vegetais aumenta a rica complexidade do prato. Tem um propósito e o prato sofreria sem cada um. Então, embora ninguém jamais vá confundir étouffée vegetal com uma speculaa holandesa lindamente perfeita, não se engane, é lindo. Uma tigela de yum bonita, rica e picante.

Eu baseei essa receita no camarão Étouffée de Emeril Lagasse. Duas coisas a serem observadas, uma, adicionar tomate torna este étouffée mais crioulo do que Cajun e duas, e sinto muito, há uma boa quantidade de picadas. Vê como usei a direção errada aí? Uau, olhe para aquele fato histórico interessante enquanto você corta incessantemente. Se o seu processador de alimentos está funcionando, o corte não é um problema. Se, como eu, a tampa do processador saltou de suas mãos em um acesso de raiva, há trabalho manual. Desculpa.


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Isso é o que nossas mães costumavam dizer. E sabe de uma coisa? Eles estavam realmente no caminho certo. Desfrutar de uma dieta baseada em vegetais é delicioso, ótimo para o planeta e muito, muito bom para você. Então embarque no BOSH! Expresse e comece a amar a vida com vegetais.


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Fazendo os cremes de pastelaria (baunilha e chocolate)

O processo de confecção dos cremes de baunilha e de chocolate é bastante parecido e para economizar tempo e espaço, apenas a versão chocolate é mostrada.

Lembre-se de que você repetirá esse processo novamente, omitirá o cacau em pó e adicionará um pouco de baunilha para o segundo recheio.

Os ingredientes (creme de chocolate):

  • Observe que o o creme de leite é batido separadamentee é adicionado ao creme DEPOIS o creme de pasteleiro foi cozido e resfriado. Faço isso um pouco antes de me preparar para montar o bolo.
  • Em uma tigela pequena, adicione as gemas e o amido de milho. Bata para misturar e reserve
  • Em uma panela média, adicione leite, açúcar, sal e baunilha ou chocolate (dependendo se você está fazendo o chocolate ou o creme de baunilha) aqueça até formar pequenas bolhas (escaldado) e retire do fogo.
  • Tempere os ovos adicionando pequenas quantidades (cerca de & frac12 xícara / 4 onças) da mistura de leite quente, um pouco de cada vez, mexendo rapidamente para evitar que os ovos coalhem.
  • Depois que toda a mistura de leite for adicionada aos ovos / amido de milho, coloque tudo de volta na panela e cozinhe em fogo médio, mexendo sempre até engrossar.
  • A mistura pode engrossar rapidamente (dependendo do calor) !! Mexa rápido e furioso com o batedor!
  • Continue mexendo até ver que parou de engrossar ou o espessamento diminuiu.
  • Esfrie o creme de pasteleiro e leve à geladeira até que esteja pronto para usar (é quando você executa a última etapa abaixo, adicionando o chantilly).
  • Quando estiver pronto para montar o bolo, bata o creme de leite até formar picos moles (bater demais fará com que vire manteiga) e, em seguida, dobre junto com o creme de pasteleiro resfriado (rebata o creme de massa primeiro se tiver sido refrigerado e / ou se tiver firmado bastante).

Carbonizando a berinjela

Depois de fatiar a berinjela em rodelas grossas, você vai salgá-la e deixá-la descansar sobre uma assadeira forrada com papel toalha ou uma gradinha por cerca de 30 minutos. Em seguida, comece a fritar. Agora, de acordo com a receita, você deve realmente escurecer a berinjela a ponto de ficar carbonizada / queimada. Como você pode ver, não cheguei a esse ponto, mas serei mais aventureiro da próxima vez.

No livro com a receita original, as rodelas de berinjela cozida são blaaaaack. A berinjela foi fatiada um pouco mais grossa do que eu fatiei a minha, então a maior parte da berinjela (ou seja, o interior) não é carbonizada. Desde que cortei o meu mais fino, carbonizar a ponto de enegrecer teria me deixado com muita berinjela queimada. Então, se você vai para o preto, certifique-se de que suas fatias de berinjela tenham & frac 12 polegadas ou mais.


Assista o vídeo: Estilo de vida: El futuro se torna vegano (Junho 2022).


Comentários:

  1. Judy

    Trabalho perdido.

  2. Charley

    Muito curto

  3. Nawaf

    Bravo, resposta perfeita.

  4. Azibo

    Não faz sentido.

  5. Brus

    É entendido de duas maneiras como

  6. Girflet

    Isso é verdade.



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