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- Receitas
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- Pão
- Pão italiano
- Focaccia
O starter Sourdough dá um sabor extra a esta focaccia. Vale a pena o tempo e esforço extra e perfeito se você já tem um starter ao vivo em mãos.
1 pessoa fez isso
IngredientesServe: 4
- 125ml de água quente
- 1/2 colher de chá de fermento ativo seco
- 350g de farinha de pão branco forte
- 1/2 colher de chá de sal
- 125ml de água fria
- 2 colheres de sopa de azeite de oliva extra-virgem, dividido
- 4 colheres de sopa de entrada de massa azeda
- 2 colheres de chá de fubá
MétodoPreparar: 35min ›Cozinhar: 30min› Tempo extra: 3h20min subindo ›Pronto em: 4h25min
- Coloque água morna em uma tigela pequena e polvilhe o fermento sobre a superfície. Deixe repousar até o fermento espumar, cerca de 10 minutos.
- Combine a farinha e o sal em uma tigela grande. Faça um buraco no centro e despeje a água fria, a mistura de fermento, 1 colher de sopa de azeite e a entrada de fermento. Mexa com uma colher de pau forte.
- Quando a massa formar, coloque sobre uma superfície enfarinhada e sove vigorosamente por cerca de 20 minutos. Faça algumas pausas de 1 a 2 minutos, se desejar. A massa ficará um pouco pegajosa até que esteja totalmente amassada, então resista a adicionar o excesso de farinha. Forme uma bola com a massa. Unte o interior de uma tigela limpa com óleo e coloque a massa nela. Vire para cobrir a bola com óleo. Cubra com uma toalha e deixe crescer em temperatura ambiente até dobrar de tamanho. Isso levará cerca de 1 hora e meia.
- Perfure a massa dobrando as bordas para o centro e virando-a para que a parte superior fique lisa novamente. Tampe a tigela novamente e deixe a massa crescer uma segunda vez até dobrar de tamanho, cerca de 45 minutos.
- Vire a massa sobre uma superfície enfarinhada e alise suavemente em um quadrado de 20 cm usando as palmas das mãos. Cubra e deixe crescer novamente.
- Pré-aqueça o forno a 220 C / Gás 7. Coloque uma pedra de cozimento no forno enquanto ele pré-aquece. Polvilhe uma casca de padeiro com fubá e deslize suavemente sob o quadrado de massa. Use os dedos para fazer uma superfície com covinhas, pressionando-os cerca de 3/4 do caminho para baixo na massa. Misture com água.
- Polvilhe um pouco de fubá sobre a superfície da pedra de cozimento. Deslize o quadrado da casca para a pedra de cozimento. Misture um pouco de água no forno quente e feche a porta rapidamente.
- Asse por 30 minutos no forno pré-aquecido, até o topo dourar. Retire do forno para esfriar sobre uma gradinha. Pincele a superfície com o azeite restante enquanto a foccacia ainda está quente.
Nota
Se você não tiver casca ou pedra para assar, o pão pode ser formado e assado em uma assadeira polvilhada com fubá.
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Críticas e avaliaçõesAvaliação global média:(3)
Resenhas em inglês (2)
por Cookingfor3
Eu senti que isso era mais problema do que valia a pena. Não estava ruim, mas eu gosto mais da receita de pão focaccia da minha máquina de fazer pão.-12 de outubro de 2005
por Chef at Your Door!
Eu sempre faço e todos os meus amigos são loucos por isso. Costumo adicionar sal e alecrim (ou oregano) na parte superior e óleo extra para deixar a crosta crocante. É bom servir entradas italianas com ele.-11 de agosto de 2011
Eu concordo plenamente com você. Há algo sobre isso, e é uma boa ideia. Estou pronto para apoiá-lo.
É uma pena, que agora não posso expressar - é obrigado a sair. Mas serei liberado - necessariamente escreverei o que penso.
tudo para as pessoas)))
Parabenizo, este excelente pensamento tem que ser justamente de propósito
Não importa o quanto você trabalhe, sempre há uma cabra que trabalha menos e ganha mais. Um urso no servidor Diplomat é uma pessoa que pode enviar você para xy @ de tal forma que você ficará ansioso pela viagem. Aforismo em defesa da fidelidade conjugal (em resposta a? 10 em 2 de junho): "Qualquer prego se dobrará com a frequente mudança de buracos." Se sua esposa parou de foder seu cérebro - fique em guarda, pois certamente alguém começou a foder sua esposa.
Que frase agradável
Você está absolutamente certo. Nele, algo também é para mim que seu pensamento é agradável. Eu sugiro levar para a discussão geral.