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Misture o fermento em 200 ml de leite e deixe crescer ligeiramente (até formar bolhas de ar na superfície).
Misture a farinha, o açúcar e a manteiga até incorporar a manteiga. Junte as gemas, a baunilha e o leite com o fermento e amasse até formar uma crosta. Se a crosta ficar muito dura, acrescente o restante do leite. A crosta deve ser macia, mas pode ser amassada.
Deixe crescer até dobrar de volume (dura mais que o pão, porque tem muita gordura)
Enquanto isso, unte 2 bandejas de bolo (ou forre-as com papel manteiga). Pré-aqueça o forno a 200 graus Celsius.
Quando a crosta estiver pronta, divida-a em dois. Espalhe um pedaço e coloque metade da geléia e metade da noz. Tenha cuidado para não colocá-lo na borda.
Enrole o bolo como um tubo e coloque-o na forma de um bolo.
Faça o mesmo com o segundo pedaço de coca. Unte os dois croissants com claras de ovo batidas e leve ao forno médio por 25 minutos. Deixe os croissants esfriarem um pouco, depois retire-os com cuidado da bandeja, pois são muito frágeis, e deixe esfriar sobre uma grelha de metal.
Desculpe, mas preciso de um pouco mais de informação.
Espero que você encontre a solução certa. Não se desespere.
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