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As melhores receitas de ovos do Sunny-Side Up

As melhores receitas de ovos do Sunny-Side Up


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Dicas para comprar ovos do Sunny-Side Up

Qual é a diferença entre ovos marrons e brancos? Além da cor, nada - diferentes raças de frango são responsáveis ​​pelas diferenças de cor -, qualidade e frescor são o que realmente conta.

Dicas para cozinhar ovos com o lado ensolarado

Além de manter alimentos como granola, iogurte e frutas à mão, planeje com antecedência para os dias agitados da semana, batendo lotes extras de waffles ou panquecas e congelando-os individualmente para refeições matinais fáceis.


Ovos perfeitos do lado ensolarado

Este truque para ovos com imagens perfeitas quase os faz parecer falsos.

Esse método sempre cria ovos com imagens perfeitas.

  1. Aqueça um pouco de óleo de canola em uma frigideira antiaderente em fogo médio (não muito quente!). Deve haver óleo suficiente apenas para cobrir as bordas do ovo quando ele quebrar na frigideira.
  2. Quando o óleo estiver levemente quente, quebre 3 ovos, um de cada vez. (Nota: trabalho em lotes & mdashthree ovos são quase tantos quanto eu posso cuidar de uma vez.) Os brancos devem permanecer claros por vários segundos antes de começarem a ficar brancos.
  3. Assim que os ovos começarem a ficar brancos, use uma colher pequena para passar o óleo quente com uma colher, apenas sobre as claras dos ovos (evitando as gemas). Isso ajudará as claras a cozinharem lentamente, de modo que a parte de cima endureça, mas ainda fique bonita. * Importante: Não coloque óleo sobre as gemas ainda! Por enquanto, apenas coloque óleo sobre as claras para evitar que os ovos fiquem turvos.
  4. Depois de um ou dois minutos de cozimento, uma vez que as claras estiverem firmes / não soltas e soltas, coloque o óleo com cuidado sobre as gemas. Continue espalhando o óleo sobre os ovos até que pareçam estar do jeito que você deseja.
  5. Retire os ovos da frigideira com uma espátula e depois escorra-os rapidamente em uma toalha de papel antes de servir.

Esses ovos & ldquoperfect & rdquo com o lado ensolarado para cima são tão fáceis de fazer e parecem quase artificiais uma vez que você os tenha acabado.

Pense na vitrine da Denny & rsquos ou IHOP.

Aqui está o benefício desse método do lado ensolarado: com ovos do lado ensolarado verdadeiro, você quebra um ovo em uma frigideira e o deixa cozinhar até que a parte de baixo esteja pronta. No entanto, como a parte de cima do ovo nunca toca o calor, as claras podem estar do lado viscoso e, diabos, e as gemas podem ser muito úmidas e frias. Algumas pessoas gostam de ovos assim. Rocky Balboa, por exemplo. Mas por acaso não sou um deles.

Um método para remediar isso envolve cozer os ovos no vapor, colocando a tampa na frigideira enquanto os ovos estão cozinhando.

Mas eu gosto mais desse método.

Provavelmente porque envolve gordura.

Importante: você precisa de uma frigideira antiaderente. Eu tentei esse método com frigideiras normais e nunca funciona para mim. Adicione uma pequena quantidade de óleo de canola à frigideira & mdashnot o suficiente para ter muita profundidade. (Observação: você também pode usar manteiga OU gordura de bacon, se usar esse tipo de coisa. Mas eles trazem algumas partículas e alguma cor, e você não vai acabar ficando com um ovo puro. Não que isso realmente importe no grande esquema de história humana, mas pensei que deveria mencioná-la.)

Aqueça o óleo de canola em fogo médio. Você não quer também, quente demais, já que vai cozinhar os ovos bem devagar. Você não quer o óleo tão quente que o ovo chia e fica branco no segundo que você o quebra! Os brancos devem permanecer claros por vários segundos antes de começarem a ficar brancos.

Desculpe ser mandão. I & rsquove teve muitas tentativas e erros com este e quero salvá-lo da dor emocional.

Oh, e mais uma coisa. Tirei algumas dessas mesmas fotos enquanto filmava o segmento para o programa de TV (algumas delas foram tiradas semanas antes), então perdi fotografar alguns passos ao longo do caminho. Eu culpo meu nervosismo na frente da câmera, minha preocupação com meu cabelo e minha professora da terceira série.

1. Quando o óleo estiver levemente quente, quebre um ovo. (Observação: três é o máximo que posso cuidar de cada vez.) O óleo não deve cobrir as partes brancas, deve apenas sair um pouquinho das bordas.

2. Assim que os ovos começarem a ficar brancos, use uma colher pequena para colher cuidadosamente o óleo quente sobre os brancos apenas. Passe de ovo em ovo, passando o azeite sobre as claras. Isso ajudará os brancos a cozinharem devagar para que não fiquem pegajosos. * Importante: Não coloque óleo sobre as gemas ainda!

3. Depois de um ou dois minutos, toque as claras de um dos ovos e certifique-se de que elas estão firmes / não agitadas e soltas. Naquela hora, você pode Passe óleo sobre as gemas para ajudá-las a se fixar na superfície.

* Observação: O motivo pelo qual você precisa esperar antes de colocar óleo quente sobre as gemas é que, imediatamente após quebrar os ovos na frigideira, ainda há clara de ovo cobrindo a gema. Se você colocasse o óleo quente sobre a gema imediatamente, isso faria com que a clara da gema se tornasse branca, o que resultaria em uma cobertura turva como a gema nessas duas fotos:

E isso é uma coisa trágica! Por outro lado, se você esperar, o ovo irá assentar na frigideira e as claras irão cobrir as laterais da gema e, eventualmente, deixar a maior parte da gema lá. Portanto, um ou dois minutos no processo, se você colocar o óleo quente sobre a gema, não obterá aquela aparência turva.

Repetindo: as duas fotos acima são um conto de advertência.

4. Continue colocando o óleo sobre o ovo até que pareça estar tão cozido quanto você gostaria. (Você pode medi-lo sacudindo-o levemente ou cutucando-o com a colher.)

5. Retire os ovos da frigideira com uma espátula ranhurada e, em seguida, & ndashisto é importante & ndashreje-os brevemente em uma toalha de papel antes de servir. (Eu dobro uma toalha de papel e seguro na minha mão esquerda, em seguida, coloco o ovo na toalha com a minha mão direita, então eu apenas deslizo-o no prato! Você também pode simplesmente manter o ovo na espátula e dar tapinhas no fundo do a espátula na toalha de papel para tentar tirar a maior parte do óleo do ovo.)

E é isso! Este é um método bacana, pessoal. Depois que aprendi e pratiquei um pouco, me diverti um pouco com isso. É especialmente divertido se você cozinhar para os convidados e quiser que o seu prato de café da manhã seja realmente saboroso e convidativo. It & rsquos também é ótimo para blogueiros de comida ou estilistas de comida que precisam de ovos com imagens perfeitas.

Mas também é muito divertido para as crianças, porque os ovos permanecem amarelos e brancos brilhantes e parecem & hellipwell, como ovos falsos, dos quais as crianças se divertem. A única coisa que você realmente precisa ficar de olho é no óleo / gordura e certifique-se de enxugá-lo / drená-lo o máximo que puder.


Maneiras de servir ovos do Sunny Side Up

Vamos começar com o básico. A maioria das pessoas pensa primeiro em café da manhã quando pensa em ovos. Um ovo com torrada é uma coisa deliciosa que nunca deve ser subestimada. A forma como o pão crocante absorve a gema escorrendo é maravilhosa. Meu café da manhã padrão de sábado é um ovo em cima de uma torrada de abacate.


O que servir com ovos do Sunny Side Up

Ovos ensolarados são um café da manhã fantástico e saudável! Faça uma refeição completa combinando-os com fatias de abacate, bacon tempeh e / ou frutas frescas, e não se esqueça da torrada para enxugar qualquer gema que tenha ficado para trás em seu prato. Para um brunch maior, sirva os ovos junto com panquecas de banana, panquecas sem glúten ou torradas francesas com mimosas, suco de laranja ou um smoothie para beber.

Mas os ovos estrelados não são apenas comida de café da manhã. Cubra um com uma torrada de abacate para o almoço ou adicione um a uma tigela de polenta cremosa e cogumelos salteados para obter proteína extra. Eles também são um ingrediente-chave no bibimbap, uma tigela de arroz coreano picante. Procure minha receita no domingo!


Como conseguir ovos perfeitos com o lado ensolarado todas as vezes

Tenho uma confissão a fazer: não sou grande fã de ovo frito.

Embora haja casos em que as bordas crocantes e rendadas levam um prato para o próximo nível - “Essas bordas são minha parte favorita de um ovo frito, e eu sempre adorei como elas combinam com uma gema escorrendo para criar uma combinação tão satisfatória de texturas ”, escreveu uma vez o editor de alimentos Joe Yonan - outras vezes, elas são um impedimento para a satisfação do sustento sedoso. Ao cobrir uma tigela de polenta ou grãos, não quero criar uma grande bagunça tendo que cortar as pontas crocantes com minha colher ou puxar uma faca para serrar o branco endurecido, prefiro não encontrar qualquer resistência quando uso minha colher para recolher o ovo e qualquer alimento que esteja embaixo para conduzi-lo da tigela à boca.

E depois há a questão de cozinhar um ovo frito. Para fazer isso corretamente, é necessário mais óleo (quase um copo) do que eu normalmente gostaria de usar. Você pode fritá-los com menos óleo, mas então ou você fica preso no fogão, regando para deixar a clara do ovo totalmente cozida (eu sou muito preguiçoso para isso) ou é forçado a aceitar que esteja um pouco cru no topo (um dos poucos alimentos que prefiro não engolir).


Ovos Perfect Sunny Side Up

Desculpe a fanfarronice, mas estes são os melhores ovos de estrelinha que eu já comi. Com claras totalmente cozidas que são tenras de cima a baixo e uma gema espessa que flui como ganache quente, ela pega as melhores partes de um ovo pochê e as combina com a facilidade e beleza do desfile de ovos com sol para cima.

Eu já cobri minhas técnicas para o ovo cozido perfeito, ovo pochê perfeito e ovos mexidos perfeitos antes, mas uma técnica para cozinhar ovos cozidos com o lado ensolarado para cima tem estado notavelmente ausente. Isso porque eu nunca fui um grande fã deles.

Uma vez que as partes ensolaradas são fritas na frigideira, quase sempre envolvem uma gema crua empoleirada em cima de um disco duro de albumina. É um pouco como mastigar uma folha de filme plástico que foi ensopada com gema de ovo crua. Não me entenda mal, eu adoro gema escorrendo, mas quero rica e viscosa, não morna e aquosa. Fazer o ovo com facilidade demais pode consertar a gema aguada, mas não faz nenhum favor ao ovo no departamento estético e só torna a textura de plástico da clara ainda pior.

É por isso que tendo a gravitar em torno de ovos pochê e suas claras cozidas uniformemente e gemas cremosas macias. Ainda assim, não se esquivando de um desafio, eu queria ver o que poderia ser feito para tornar os ovos do lado ensolarado melhor. Bem, depois de algumas experiências, posso dizer que o truque é não fritar.

Fritar um ovo em fogo alto remove toda a umidade da camada de clara de ovo que está em contato com a frigideira, tornando-a dura e mastigável. É por isso que meu primeiro experimento foi diminuir o calor. O problema de cozinhá-los em fogo baixo é que, quando a clara estava totalmente cozida, a gema também estava quase totalmente endurecida.

Decidindo que precisava de outra abordagem, me virei para como minha mãe frita ovos. Seu método consiste em fritá-los primeiro e, em seguida, adicionar um pouco de água e tampar a panela. Isso funciona, dando a você um ovo cozido uniformemente, porque o vapor criado aplica o calor de cima e de baixo. O problema é que você precisa de uma temperatura relativamente alta para criar o vapor e, em seguida, evaporar a água, de forma que ainda fique com uma camada de borracha no fundo. O que é pior, a água residual torna os ovos empapados.

Ainda assim, não pude deixar de sentir que minha mãe estava no caminho certo com a aplicação de calor por cima e por baixo. Foi quando me ocorreu que o que eu precisava era uma maneira de aplicar calor seco, como dentro de um forno.

Para controlar a aplicação de calor aos ovos, começo-os em uma frigideira fria. Como o fundo dos ovos precisa ser cozido um pouco mais do que o topo, coloco a frigideira fria em fogo baixo para dar às claras uma vantagem. Quando a albumina começa a ficar opaca, eles vão para um forno pré-aquecido até que estejam quase totalmente cozidos. Por fim, ao colocar a frigideira de volta no fogão por um breve momento, evapora-se a umidade entre o ovo e a frigideira, permitindo que você deslize o ovo da frigideira de forma limpa para um prato.

Como os ovos são colocados em uma frigideira fria, é absolutamente essencial que você use uma frigideira antiaderente. Caso contrário, você terá alguns ovos lindamente cozidos com o lado ensolarado que grudam na frigideira como chiclete em uma calçada quente.


Ovos perfeitos do lado ensolarado

Uma maneira fácil de fazer lindos ovos com estrelinhas de aparência quase artificial! Muito bem feito.

Ingredientes

Preparação

Primeiro, aqueça o óleo de canola em uma frigideira antiaderente em fogo médio. Você não vai querer muito quente, pois vai cozinhar os ovos bem devagar. Você não quer o óleo tão quente que os ovos chiam e ficam brancos no segundo que você o quebra! Os brancos devem permanecer claros por vários segundos antes de começarem a ficar brancos.

1. Uma vez que o óleo estiver levemente quente, quebre os ovos (isso é o máximo que eu posso fazer de cada vez). O óleo não deve cobrir as claras, ele deve apenas sair um pouquinho pelas bordas.

2. Assim que os ovos começarem a ficar brancos, use uma colher pequena para colocar o óleo quente apenas sobre as claras. Passe de ovo em ovo, passando o azeite sobre as claras. Isso ajudará os brancos a cozinharem devagar para que não fiquem pegajosos. * Importante: não coloque óleo sobre as gemas ainda.

3. Depois de um ou dois minutos, toque as claras de um dos ovos e certifique-se de que estejam firmes / não balançando e soltas. Nesse momento, você pode colocar óleo sobre as gemas para ajudá-las a se fixar na superfície.

* Observação: O motivo pelo qual você precisa esperar antes de colocar óleo quente sobre as gemas é que, imediatamente após quebrar os ovos na frigideira, ainda há clara de ovo cobrindo a gema. Se você derramar o óleo quente sobre a gema imediatamente, a clara da gema ficará branca, o que fará com que a gema fique com uma cobertura turva. E isso é uma coisa trágica! Por outro lado, se você esperar, o ovo vai assentar na frigideira e as claras irão cobrir as laterais da gema e, eventualmente, deixar a maior parte da gema lá. Então, um ou dois minutos após o início do processo, se você colocar o óleo quente sobre a gema, não obterá aquela aparência turva.

4. Continue colocando o óleo com uma colher sobre o ovo até que pareça estar tão feito quanto você gostaria. (Você pode medi-lo sacudindo-o levemente ou cutucando-o com a colher.)

5. Retire os ovos da frigideira com uma espátula ranhurada e - isso é importante - escorra-os brevemente em uma toalha de papel antes de servir. (Eu dobro uma toalha de papel e seguro na minha mão esquerda, em seguida, coloco o ovo na toalha com a minha mão direita, então eu apenas deslizo-o no prato! Você também pode simplesmente manter o ovo na espátula e dar tapinhas no fundo do a espátula na toalha de papel para tentar tirar a maior parte do óleo do ovo.)


Salada de ovo sem ovos

Salada de ovo sem ovos de thekitchn.com

Você pode pesquisar no google “salada de ovo sem ovo” para encontrar diversas variações deste delicioso clássico veganizado. Estou compartilhando minha própria versão testada e comprovada aqui. Verifique também a versão deliciosa (foto à esquerda) em thekitchn.com. (Como acontece com todas as receitas de pratos de ovos veganos, recomendo substituir o sal de kala namak com o sal comum para obter aquele sabor verdadeiramente de ovo.)

Salada de ovo sem ovos é tão deliciosa para barrar na torrada ou para um sanduíche frio rápido com alface e tomate. E você pode fazer isso em cinco minutos!

Instruções de receita:

meia xícara de maionese vegana vegetariana

1/8 ou 1/4 colher de chá de curry em pó, sua preferência

Use tofu extra firme e pressione / escorra o tofu por 3 a 4 horas ou durante a noite para remover a água ou, em uma pitada, contanto que seja tofu extra firme, você pode apenas espremê-lo com algumas toalhas de papel algumas vezes. Com meu incrível Tofu Xpress (obrigado, pai!), O tofu é drenado e fica pronto em uma ou duas horas. Antes do Xpress, eu costumava prensar um bloco de tofu durante a noite, em uma peneira na pia, com um galão de água ou uma jarra de quartos em cima de um prato, em cima do tofu.

Com as mãos limpas, esmague bem e amasse o tofu em uma tigela para que fique com a consistência de ovos mexidos. Adicione o Vegenaise e os temperos e mexa com uma colher até que todos os ingredientes estejam igualmente dispersos. Se você gosta de cebolinhas, adicione 1/4 xícara de cebolinhas picadas. Et voila!


Receita de ovo frito - lado ensolarado

Aprenda a fazer um ovo frito macio perfeito que pode ficar pronto em menos de cinco minutos para uma dose imediata para o café da manhã. Sirva com uma torrada e um pouco de suco fresco ao lado.

Receita de ovo frito - Sunny Side Up é uma receita rápida deliciosa e rica em nutrientes que você pode fazer em poucos minutos. Esta é uma solução fácil para um café da manhã, com um copo de leite e uma torrada, talvez. Você também pode colocar esta receita de ovo frito entre duas torradas de pão e adicionar molhos e chutneys com uma folha de salada como a alface para torná-la um sanduíche de ovo fácil.

Obter o equilíbrio certo de um ovo amarelo ensolarado perfeito em cima de claras de ovo cozidas pode ser fácil se você seguir nossa receita. O truque é cozinhar o ovo em fogo médio e não em fogo alto e cobrir a panela por alguns segundos para ajudar a cozinhar as claras de maneira adequada e ainda manter a gema do ovo brilhante, escorrendo e cozida.

Servir Receita de ovo frito - lado ensolarado polvilhado com sal e pimenta com Receita de Smoothie de Maçã e Amêndoa de Tâmaras ou uma Torrada com Suco de Laranja de Cenoura e Abacaxi ao lado.


Como fazer ovos do Sunny Side up

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Ovos de estrume só são fritos de um lado, com as gemas intactas, douradas e escorrendo. Eles são um delicioso café da manhã que combina muito bem com um pedaço de pão para mergulhar na gema! Você pode facilmente fazer ovos de estrelado em casa em uma frigideira ou cozinhá-los no forno.

  • Se a sua frigideira não for antiaderente, como uma assadeira de aço carbono, pode ser necessário borrifá-la levemente com um spray antiaderente antes de adicionar a manteiga.

  • Se você não tiver manteiga, pode usar banha, azeite de oliva ou gordura de bacon para fazer os ovos, pois cada um deles se espalhará para cobrir o fundo da frigideira.
  • Se você tiver problemas para quebrar os ovos, quebre cada um em uma tigela, verifique se há fragmentos de casca e despeje o ovo na frigideira com cuidado.

Se você não tem certeza da idade dos ovos em sua geladeira, encha um copo com água e coloque delicadamente o ovo na água.

Se o ovo afundar, é muito fresco e pode ser usado em todas as receitas.

Se estiver submerso no topo da água com a extremidade larga para cima, é um pouco mais velho. Ainda é seguro fritar ou cozer ovos mais velhos, contanto que estejam bem cozidos.

Se o ovo flutuar em cima da água, ele expirou e deve ser jogado fora.



Comentários:

  1. Kannon

    Também que faríamos sem sua brilhante ideia

  2. Zulkikree

    Sem opções....

  3. Tonda

    É estupidez!

  4. Ducage

    Parece -me que você está errado

  5. Dojora

    Momento engraçado



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